食材

牛腩

1000克

土豆

500克

牛油

50克

花椒

5克

八角

3克

草果

2克

香葉

1克

姜

5克

大蒜

100克

豆瓣醬

6克

啤酒

500毫升

生抽

10毫升

鹽

5克

味精

3克

方法/步驟分步閱讀

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首先將牛腩切成小坨（手指頭大小），這樣切的牛肉，比較容易入味，吃起來有嚼勁兒。

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然後將新鮮牛油切成丁，用新鮮牛油烹煮紅燒牛肉，很關鍵！買不到牛油的時候，我也嘗試過用其他油代替，味道會差許多。

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隨後準備烹製牛腩的調料，姜，大蒜，草果，八角、香葉，花椒。

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接下來將牛油倒入鍋中，調火慢慢把牛油煉出來。

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煉好的牛油撈去油渣，下薑片、八角、花椒粒、草果、香葉入鍋爆香！

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牛肉焯水後倒入鍋中翻炒片刻。

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新增兩勺紅油豆瓣醬、生抽同炒，讓牛肉與調料味道融合。

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翻炒幾分鐘後，將剝好的蒜瓣放入鍋中，500毫升啤酒一瓶倒入鍋裡，新增啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香氣濃郁哦！

9/15

再調小火，慢慢把啤酒燜至收汁。

10/15

待啤酒慢慢燜至收汁（收汁就是把湯汁收濃稠乾淨，而達到入味的目的。）

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收汁的牛肉倒入高壓鍋中，新增適量清水、待高壓鍋上氣壓大概13分鐘就可以關火 ，等下土豆再煮幾分鐘。

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之後將土豆去皮洗淨切小塊。

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等高壓鍋氣閥下之後，開啟鍋蓋，土豆倒入牛肉中。

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再蓋上鍋蓋，調火燒煮至高壓鍋氣閥上去煮3分鐘左右就可以關火。

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出鍋前調入味精攪拌均勻 ，撒上蔥段裝盤就可以品嚐啦。