紅燒肉先把肉五花肉煮熟，切塊，放醬油配料一起爆炒至香即可，而呃紅燒雞翅是先用生薑生抽醃製去腥味，再爆炒至香即可

成分：牛肉，八角茴香，月桂葉，草果，肉桂，仁豆瓣菜，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，五香料粉。

1.將牛肉洗淨後，放入沸水中，加料酒，將瀝乾的水燒開，切成小塊。

2.將適量的油倒入鍋中，加入洋蔥，生薑，大蒜並翻炒，再加入牛肉塊，攪拌至幹。

3.加入豆類，調味料和炒香，加入糖，料酒，五香粉，八角茴香，草果，肉桂和炒均勻，加入煮熟的牛肉，然後放入高壓鍋中20分鐘。

紅燒雞翅

配料：500克雞翅，1個洋蔥，生薑，1個八角茴香，1小塊肉桂，2大湯匙油，1大湯匙舊醬油，4大湯匙醬油，2小塊冰糖。

1.用水清洗後，將雞翅清洗幾分鐘，清洗並控制水分。

2.加熱鍋中的油，倒入雞翅，然後快速攪拌鍋，使其均勻攪拌，炸一會兒，加入洋蔥和生薑攪拌均勻，倒入老醬油使其顏色均勻。

3.將沸水倒在雞翅上，加入八角茴香和肉桂，用高火煮沸，當湯濃時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，然後煮約15-20分鐘。

紅燒豬肉

原料：豬五花皮500克，洋蔥，生薑，八角茴香，肉桂，月桂葉，冰糖，10毫升舊大豆，40毫升醬油。

1.將五花肉洗淨，切成2平方釐米的小塊，放入清水中，加入10毫升料酒，浸泡10分鐘。

2.將五花肉倒入鍋中，煮沸後煮沸2分鐘，然後取出。

3.將五花肉放到平底鍋裡，不要加油，用小火炸至變黃，直到油出來，將肉放在一邊，然後放洋蔥和薑黃的大豆鍋。

4.加入醬油，老醬油，攪拌均勻，加沸水，無肉，加入八角茴香，肉桂，月桂葉，高火加熱5分鐘，轉小火慢慢煮1小時。

把買來的豬五花肉切塊洗淨放入鍋中焯水

步驟 2

把焯好水的五花肉洗淨瀝乾水份備用

步驟 3

準備適量的小香蔥段，黃冰糖，薑片

步驟 4

起油鍋：在鍋裡放入少許油，等油燒熱了放入小香蔥段，薑片爆香

步驟 5

油鍋爆香後倒入五花肉煸炒至有肉香味飄出

步驟 6

放入黃酒（料酒）

步驟 7

生抽

步驟 8

老抽

步驟 9

黃（老）冰糖

上海本幫風味的紅燒肉是濃油赤醬偏甜味的，如果不喜歡食甜可以根據自己的口味適量增減糖量

步驟 10

加入沒過肉塊的溫水，開大火煮開

步驟 11

大火煮開後轉小火燜煮慢燉45分鐘左右，其間要翻炒幾次。

步驟 12

45分鐘後開大火收汁

雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗乾淨

步驟2

蔥切段、薑切片，花椒、大料、冰糖備用

步驟3

鍋中水沸後放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅

步驟4

鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻

步驟5

烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻

步驟6

倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開

步驟7

小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽

步驟8

翻炒至冰糖融化湯汁收幹即可