主料

雞蛋8個

豬肉150g

輔料

調和油適量

食鹽適量毛豆腐120g 胡蘿蔔50g雞精5g 蔥5g姜5g 蠔油10ml生抽5ml 五香粉3g胡椒粉3g 芝麻油5ml料酒5ml

步驟1

雞蛋煮熟晾涼

步驟2

豆腐用紗布擠去水分抓碎

步驟3

準備好水發木耳和洗淨的胡蘿蔔

步驟4

把豬肉和雞肉剁成餡都放碗裡

步驟5

肉餡裡放適量的料酒.蔥薑末和五香粉

步驟6

再加適量胡椒粉.鹽.蠔油.雞精.澱粉

步驟7

把肉餡順一個方向攪勻

步驟8

把抓碎的豆腐放餡裡

步驟9

把木耳和胡蘿蔔剁碎取一半放餡裡

步驟10

再放點香油和一個雞蛋攪勻

步驟11

把煮好的雞蛋去皮一切兩半，把蛋黃輕輕取出

步驟12

取適量肉餡抹在蛋黃的位置上，放蒸鍋裡蒸十多分鐘

步驟13

餘下的蛋黃，輕輕沾一下幹澱粉

步驟14

用肉餡適量把蛋黃包上團成丸子

步驟15

逐個把丸子團好

步驟16

鍋放油燒熱下入團好的蛋黃丸子，小火慢慢炸熟成金紅色

步驟17

把蒸好的蛋白肉丸擺在盤子的外圍

步驟18

把炸好的蛋黃肉丸放在盤子的中間

步驟19

鍋裡放水大火燒開加入另一半的木耳和胡蘿蔔末，放點生抽和蠔油，再加點雞精

步驟20

用水澱粉淋薄芡

步驟21

再加點香油澆在盤裡