第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸幹最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤裡擺好.上面放上幾棵香菜ok!

第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋裡燉,溫火一個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,

幹辣椒,草果.這麼多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤裡.然後在把鍋裡的調料弄出來.剩下湯,放試量的澱分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!

首先要把乾魚皮泡發，把魚皮放在鍋中，加入適當的水煮沸45分鐘之後，撈出來把魚皮的沙去掉，然後再加入60度熱水，蓋上鍋蓋燜煮八到十分鐘，取出用清水洗乾淨放在一邊備用。

準備好魚皮之後，然後準備一些輔料，30克的香菜，20克花生仁，適當的大蒜和花椒，以及植物油，食鹽，味精，白砂糖等，我們可以把油鍋燒熱，把花椒炸出香味之後撈出來。

把大蒜去皮，洗乾淨，搗碎成蒜泥，把香菜洗乾淨，切成小段，然後把魚皮夾成小條，放在盆中，加入香菜，花生粒，食鹽，味精，食醋，少許的糖，大蒜泥和花椒油，拌勻之後就可以裝盤了。

魚皮也可以和酸菜放在一起，準備好黃瓜100克，白酸菜35克和百合20克，鍋上放油，加入色拉油，然後把酸菜在鍋裡炒香，把所有調料加進去炒炒勻，然後把魚皮加進去，最後放入黃瓜稍微炒一下就可以起鍋了。