1.這個雞胗要泡洗三遍。

2.燒開一鍋水、煮2分鐘、然後換一次水再煮。

3.換水煮以後再加調料。

4.調料: 花椒, 八角, 桂皮, 尖辣椒, 生抽和老抽, 靈芝片, 鹽, 糖。

5.放調料煮。還有薑片。

6.煮30分鐘即可出鍋食用。

1、雞胗焯水去腥

2、鍋中放水，倒入蔥段，薑片，肉蔻，白蔻，梔子，丁香，香葉，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，鹽

3、倒入雞胗，攪拌均勻

4、大火煮沸，轉中小火煮40分鐘

步驟1

將雞胗洗淨，從中間連線處剪開，剪成兩半

步驟2

放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開後煮2分鐘左右

步驟3

撈出後用溫水洗淨

步驟4

準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包

步驟5

另取一個乾淨的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋

步驟6

小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用

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烹飪技巧

香料要根據材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會太重

醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲藏以後再醬東西時放