回覆列表
  • 1 # 使用者7332435870674

    雞翅放入沸水中焯去血水,盛出瀝乾

    步驟3

    鍋裡一點底油,將冰糖倒入,燒至溶解呈黃色,將焯好的雞翅入鍋翻炒均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色

    步驟4

    薑片,大料,桂皮和大蒜入鍋,加入乾紅辣椒,料酒,老抽,生抽和沒過雞翅的熱水,蓋上鍋蓋開大火煮滾,調小火燉40分鐘

    步驟5

    最後大火收汁,撒少許鹽

  • 2 # 使用者9887497590353

    此菜特點:湯汁濃郁鮮甜,雞肉滑嫩入味。

    看起來亮亮的,但是一點也不油膩。放了冰糖和米酒,色澤金黃,湯汁濃郁,清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下,所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。

    主料

    雞翅適量

    蔥姜適量

    輔料

    八角適量

    米酒適量

    配料

    味精適量

    鹽適量

    冰糖適量

    老抽適量

    生抽適量

    1. 雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控幹備用。

    2. 用油把雞翅煎兩面微黃。

    3. 油全部倒出去,鍋裡沾的一點油,放入蔥姜八角,小火乾煸一下,出香味。

    4. 倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖。

    5. 大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。

    6. 全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

    溫馨小提示

    1,煎雞翅不沾的竅門:鍋裡放油燒熱,油倒出去,重新放涼油,三四成熱放入雞翅,看邊緣微黃晃動鍋,用筷子翻身,煎到涼麵微黃即可)。

    2,紅燒汁一定要大火煮開,那樣味道更好。只放米酒哦,不要用水。嚐嚐味道,放一點鹽,味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

    3,此種紅燒法適合燒魚,雞,海鮮,豆腐,不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。

    不炒糖色,不放油,更健康。

    4,因為用了米酒,所以清爽美味,還有淡淡的酒香。沒有米酒,可以用啤酒代替,黃酒料酒次之。

    5,色澤誘人,味道很棒,可以作為宴客菜,絕對給你賺足面子。

  • 3 # 使用者3620254232421

    做法步驟:

    第1步、雞翅中洗乾淨劃兩刀。

    第2步、姜,蔥,酸準備。

    第3步、熱鍋下油,下姜,蒜,蔥白煸香。

    第4步、加入雞翅中翻炒。

    第5步、加入適量鹽,醬油,耗油,老抽,料酒。

    第6步、加水和蔥段燜煮入味。

    第7步、最後大火收汁。

    第8步、盛盤

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 消逝的光芒升級什麼武器好?