牛肉切小塊，用蠔油，生抽，少許鹽，生粉，抓勻醃製4個小時以上，串籤，碳火慢烤，刷油，放孜然，辣椒麵，最後撒蔥花

蛋清醃製，放點澱粉，然後一點點鹽，別太多，影響肉質，必須碳火烤制，放辣椒麵，孜然，鹽，刷點油，加點蔥花，個人喜好，最後配大蒜，美滋滋！！！

家庭烤牛肉的做法比較容易入門.

但是需要烹調者有足夠的細緻和耐心.

細緻和耐心想必不是問題.

一般情況下都選用牛裡脊做為主料.

輔料要有梨,這是容易被忽略的.

傳統調味品包括,芝麻、鹽、醬油、香油、

白糖、醋、蔥、蒜、胡椒麵.

你只要有其中的一大半就可以.

梨榨成梨汁先.

把牛裡脊切成薄片，放糖、芝麻、料酒、香油、醬油、梨汁.

在一起拌拌.多拌一會,然後就放著,進行醃製. 醃2個小時以上.

然後弄一些蘑菇大蒜洋蔥什麼的,放在醃好的牛肉上.讓它們相互入味.

先把醃好的牛肉在平底不粘鍋裡煎烤成4分熟即可。

,再入鍋煎烤,加熱的同時也會增加烤熟度.

直至6,7分熟裝盤.

注意:如果一次煎烤到7分熟當然最好,

但對技術和經驗都有更高的要求.

你可以在製作過程中不斷的品嚐.以減少烤熟度的誤差.

烤牛肉是非常好吃的一道美味食材。牛肉雖然香，但是烤的時候非常的講究，稍不留神就烤的不好吃。所以如果是自己在家烹飪，還是要提前下一點功課，把牛肉怎麼樣做到又嫩又香，事先學好才是最重要的。

我們這邊大街小巷一到夏天都是燒烤攤子，但大部分是去吃烤羊肉串，烤豬肉串，很少有吃烤牛肉的時候。所以我們聚餐的話一般是自己在家裡吃，有時候也會做烤牛肉來吃，自己烤的牛肉不僅好吃，而且特別實惠。還可以根據自己的口味去加不同的調料，調配出自己喜歡吃的風格。我說一下自己做烤牛肉的方法，希望對你有所幫助。

準備食材:

牛肉，洋蔥，料酒，雞精，鹽，白糖，雞蛋，生抽，植物油。

烹飪步驟:牛肉買回來清洗乾淨，切成薄片備用。提前用刀背或者松肉錘拍打一下牛肉，這樣會使牛肉變得更加嫩。洋蔥清洗乾淨，去掉外皮，切成小塊備用。放入一點料酒去腥，然後放入適量的白糖，鹽，攪拌均勻。蛋清和蛋黃分離，我們只放入蛋清用手抓勻。放入洋蔥，攪拌均勻，然後醃製一個小時入味。7醃製好的牛肉放在烤網上，兩面烤熟即可食用。烹飪小提示:如果想要牛肉烤的好吃，首先要用東北刀背或者松肉錘去鬆一下牛肉，這樣才能夠更加的鮮嫩，否則牛肉的肉質很老，而且還容易塞牙，非常的硬，烤出來就不好吃。這裡有些人會使用嫩肉粉，但是如果自己在家吃的話不建議加這些。醃製的時間一定要儘量長一些，讓它充分入味，這樣烤出來的牛肉才更加的有滋味，更加香。烤制的時間一般是控制在一分鐘以內，只要是熟了就可以，也可以根據自己的口味，如果喜歡吃熟一點的可以烤時間長一點，如果喜歡吃比較嫩的，可以烤的時間短一點就可以。選擇牛肉的注意事項:

要想烤出好吃的牛肉，首先要選擇好的食材，如果第一步選牛肉就不好的話，再怎麼烤也不會好吃。我們選牛肉一定要注意以下幾個方面。

選擇新鮮顏色紅潤鮮豔的這種牛肉，首先聞一下氣味，有正常的腥味，沒有異味的就可以。用手摸一下牛肉，是比較有彈性，比較光滑的，如果摸上去牛肉比較死，比較粘的這種就是不新鮮了。看一下牛肉的表面有沒有顏色很深的紅點，如果有說明肉質已經壞了。正常的牛肉脂肪是白色的，肉是嫩紅色，不會有特別深顏色的紅點或者肉色非常暗的情況。

只要做到以上幾點，基本上就可以烤出非常肉質鮮美的牛肉了，另外就是根據自己的口味去放調料就可以，喜歡吃辣的，可以放一點辣椒粉。

牛肉烤著吃，雖然字面意思差不多，但其實有多個流派。

比如洋氣的韓式烤牛肉，雖然南韓烤五花肉更為主流，烤牛肉還是相當奢侈的吃法。

首先要拌調料，用的是蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖的混合物。

將牛肉洗淨，擦乾表面的水，把切好的牛肉放入盤中，再加入醃料拌一拌。將醃製好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可。

吃法上，就用洗淨的生菜包烤好的牛肉，又鮮又脆，好吃。

還有接地氣的青海烤牛肉。

將牛臀尖洗淨，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊，取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬4小時，如果放在冰箱裡，時間要長一些。

如果要走燒烤風，就可以用鐵絲編成的架子，放在上面烤，用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品，漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裡，蘸汁。

雪花牛肉也是要調料拌的，只是調料可以簡單也可以複雜，然後放到刷了橄欖油的烤盤上，上下180攝氏度，烤上10分鐘即可。

材料：牛肉500克，生薑末，生蔥，蒜泥，鹽，白酒，黑胡椒粉若干。

做法：1、牛肉清洗乾淨，濾幹水分，放在砧板上，拿根長針(竹籤也行，就是比較費勁費籤）戳戳戳，實在沒有刀背和擀麵杖用力敲打，讓醃製容易入味，口感軟嫩，不會很硬很柴。

2、牛肉整塊放入盆中，放入生薑末，生蔥，蒜泥，黑胡椒，少許鹽，生抽，蠔油，白酒，攪拌均勻醃製一小時。

3、烤箱180度預熱，拿出牛肉切塊，竹籤串起來，放入烤箱烤制2分鐘，拿出來刷上醃製調料，再烤3分鐘，外焦裡嫩，口感一流。