你這個問題問得好。

豬肉降價，與這幾年豬肉養殖、市場供應有直接關係。當初因為豬肉出現供應短缺，各地給政策給扶助上馬了大量生豬養殖場，經過繁育、養殖，目前到了出欄量高峰期。再一個就是進口生豬肉產品與市場並不同步，因預期樂觀或者著眼國內市場需要會簽訂進口合同，合同是不能隨意更改的，當進口量和國內出欄量遇到一起，市場供應必定會供大於求，於是就會出現市場反應，價格下跌。

目前情況看，國內養殖戶對市場的把控能力，還是有很大差距的。訂單養殖、計劃性養殖與科學精準把控市場的能力還有很大差距。不管體現在豬肉上，很多農作物都是這種情況。中國農業、畜牧業的特點就是還沒有形成與市場緊密相依的關係。恐怕在未來相當長的時間內，這種短缺就大幹快上，過剩就糧賤傷農的局面都不會得到很好的改變。

今年過完春節，豬肉價格確實呈下降趨勢，至清明節之後，全國大部分地區普通外三元豬肉已跌至20元/斤左右，批發市場甚至跌至15元/斤左右。那麼，究竟是什麼原因，導致豬肉價格快速下跌呢？

1.首先是供應緩和。持續了兩年之久的高價豬肉極大地刺激了養殖端，養殖企業補欄積極。據公開資料，中國生豬養殖量已經恢復到“非瘟”前的95%。個人儘管認為其水分不小，但恢復到75%還是可能的。

2.其次是消費不振。貧窮限制了消費力，同樣是持續兩年之久的高價，人們已經習慣少吃、不吃豬肉，轉向其它的替代品。業內估計，現在的豬肉消費量頂多能達到“非瘟”前的一半。

3.再次是集團消費減少。豬肉價格下挫，但酒店、餐廳、食堂的豬肉菜價格並沒有下跌；今年春節前後，新冠疫情管控嚴格，聚餐減少；安裝迷信的說法，2021年沒有立春，是寡婦年，婚宴很少。

4.許多家庭還有囤貨。今年春節之前新冠疫情防控趨嚴，人們汲取去年物質供應緊張的教訓，在節前囤積了不少年貨，不少家庭還未吃完，即使吃完了，也吃膩味了，需要清淡飲食。

5.養殖企業（戶）搶先出欄。初春為豬病高發期，為減少損失，養殖企業（戶）出欄積極性高漲，尤其在豬價下行期間。春節之後，許多地方下發檔案，禁止屠宰企業宰殺不足100公斤的生豬便是明證。