用料

主料

藕1節

烏鱧1個

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

花椒

適量

水

適量

財魚燜藕的做法

1.將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用

2.在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸

3.炸出香味後將原料撈出

4.將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾

5.將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下

6.一面煎變色後將它們翻一面再煎

7.一面煎變色後將它們翻一面再煎， 煎好後加入適量薑片和大蔥

8.再加入提前醃好的藕塊

9.加入沒過原材料開水

10.大火燒開， 再小火煨上半個小時

11.層入盆中

1/3

魚切成塊狀，放入薑片、鹽醃製10分鐘。

2/3

自來水燒開，放入姜、鹽、油，在水開滾的時候。魚塊把血水沖掉，倒入鍋中。

最後一步

煮至出白沫，白沫撈出，放入藕片，煮至大約一小時。魚肉入口即化，蓮藕粉嫩，放枸杞點綴，即可出鍋