方法/步驟分步
1.先把食物和調料備齊。準備五百克豬蹄，十克香蔥，二十克生薑，二十克蒜瓣，二十克耗油，二十五克醬豆腐汁，兩三粒大料，四片香葉，五克桂皮，還有適量的食用油，老抽，生抽，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉。食材都備好後，開始先把豬蹄拿出來，用乾淨水把豬蹄洗好，再用刀均勻的把豬蹄切塊，像平常買的一個豬蹄，基本上能切個七八塊，切好後把準備的蔥薑蒜和香菜拿出來，先把香蔥和姜去皮，洗乾淨後都分切片，再把蒜瓣剝皮，均勻的切小末，最後再把香菜拿出來洗乾淨，洗好後分切小段就行了。
2.找個乾淨鍋出來，新增適量的乾淨水進去，把鍋火開啟燒水，把水燒熱後開始放進去豬蹄塊，然後蓋上鍋蓋子煮，煮出來血沫就行了，掀開鍋的蓋子把漂浮的沫子撇出去，撇乾淨後再把蓋子合上，開小火繼續煮，再煮個七八分鐘關掉火，然後把豬蹄撈出來控一下水，留著備用就行了。再找個乾淨鍋出來，倒進去一些食用油，鍋火把油燒到八成熱的時候，放進去備切好的蔥薑蒜和大料，用大火翻炒起來，爆炒出香味來，炒香後把剛剛控好水的豬蹄放進去，再放進去備好的耗油，老抽，生抽，醬豆腐汁，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉，繼續用大火炒起來。
3.把鍋中的食材翻炒均勻，炒融化入味就行了，炒好後準備適量的水倒鍋中，蓋上蓋子用大火燒煮開，倒進去的水沸騰開後，再把火改成小火，用小火燉四十五分鐘，感覺湯汁燉的所剩不多的時候，最後把火開大，用大火收一下汁，汁比較濃稠的時候，就能夠關火了，然後開啟蓋子，用勺子翻滾均勻，就能夠盛出去開動了。在開動之前，先把備好的香菜拿出來（準備蔥花也行），然後撒在豬蹄塊上就行了，這樣不僅能聞見濃濃的香味，也給豬蹄增加了一個色彩，看上去也是比較惹人喜歡的，這個菜也就完美地做好了
方法/步驟分步
1.先把食物和調料備齊。準備五百克豬蹄，十克香蔥，二十克生薑，二十克蒜瓣，二十克耗油，二十五克醬豆腐汁，兩三粒大料，四片香葉，五克桂皮，還有適量的食用油，老抽，生抽，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉。食材都備好後，開始先把豬蹄拿出來，用乾淨水把豬蹄洗好，再用刀均勻的把豬蹄切塊，像平常買的一個豬蹄，基本上能切個七八塊，切好後把準備的蔥薑蒜和香菜拿出來，先把香蔥和姜去皮，洗乾淨後都分切片，再把蒜瓣剝皮，均勻的切小末，最後再把香菜拿出來洗乾淨，洗好後分切小段就行了。
2.找個乾淨鍋出來，新增適量的乾淨水進去，把鍋火開啟燒水，把水燒熱後開始放進去豬蹄塊，然後蓋上鍋蓋子煮，煮出來血沫就行了，掀開鍋的蓋子把漂浮的沫子撇出去，撇乾淨後再把蓋子合上，開小火繼續煮，再煮個七八分鐘關掉火，然後把豬蹄撈出來控一下水，留著備用就行了。再找個乾淨鍋出來，倒進去一些食用油，鍋火把油燒到八成熱的時候，放進去備切好的蔥薑蒜和大料，用大火翻炒起來，爆炒出香味來，炒香後把剛剛控好水的豬蹄放進去，再放進去備好的耗油，老抽，生抽，醬豆腐汁，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉，繼續用大火炒起來。
3.把鍋中的食材翻炒均勻，炒融化入味就行了，炒好後準備適量的水倒鍋中，蓋上蓋子用大火燒煮開，倒進去的水沸騰開後，再把火改成小火，用小火燉四十五分鐘，感覺湯汁燉的所剩不多的時候，最後把火開大，用大火收一下汁，汁比較濃稠的時候，就能夠關火了，然後開啟蓋子，用勺子翻滾均勻，就能夠盛出去開動了。在開動之前，先把備好的香菜拿出來（準備蔥花也行），然後撒在豬蹄塊上就行了，這樣不僅能聞見濃濃的香味，也給豬蹄增加了一個色彩，看上去也是比較惹人喜歡的，這個菜也就完美地做好了