豇豆豬肉餡包子

前一天晚上把餡弄好放進冰箱，第二天早晨起來開始和麵，一個小時不到，就可以在吃到香噴噴的新鮮包子啦！

夏天不喜歡炒菜，吃包子吧，飯菜都齊了，省力又好吃！

食材

主料麵粉350g溫水190g酵母4g白糖15g豬肉餡200g豇豆300g

輔料蔥適量鹽適量醬油適量料酒適量蠔油適量甜麵醬適量十三香適量鹽適量香油適量油適量水適量

步驟

1.豇豆摘洗乾淨，放入沸水中煮30秒撈出，然後過冷水。瀝乾水分後切碎粒。

2.肉餡分幾次加入少許清水，攪拌至起膠。加薑末、醬油、料酒、蠔油、甜麵醬、十三香，攪拌均勻，最後點少許香油提香。

3.準備開始包包子的時候，將豇豆碎、蔥末倒入肉餡中，加適量鹽攪拌均勻，再加適量的油攪拌一下。

4.麵粉、白糖、油混合。

5.酵母用溫水融化，靜置一會兒。

6.酵母水倒入麵粉中，攪拌均勻。

7.揉成光滑麵糰，蓋面盆醒10分鐘。

8.將大面團分成每個約50克的小麵糰。

9.擀成中間厚四周薄的大片。

10.放入約50克的餡料。

11.包成包子。

12.包子放入蒸鍋內醒發15分鐘。然後中大火蒸20分鐘（從冷水算起），關火後虛蒸5分鐘再開啟蓋子。

小貼士

1、包包子不需要把先把面發好，麵糰醒10分鐘左右即可開始整形。最後在鍋裡醒發15分鐘就可以形成膨鬆的包子皮。

2、和餡的時候注意，蔥末一定到準備包包子時才能和進肉餡，否則長時間接觸鹽，會有臭蔥味兒。

3、包子皮和內餡重量的比例1：1最為合適。

4、包子蒸好後關火再虛蒸一會兒，然後慢慢開啟蓋子，因為急速降溫會影響包子的外形。