1用魚肉、豬瘦肉、雞胸肉都可以，製作方法都是一樣的。這裡我們用的是雞胸肉，更加的低脂，不用擔心長肉，先把肉剁成碎木，再用刀背剁成肉泥。
2.把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，加點一點清水，快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦撕裂蛋白質，讓肉泥更好的吸收水分和調料。
3.再加水一次，繼續攪打，讓肉泥吸足水分，這樣口感才會更加滑嫩。
4.然後加入一點澱粉，澱粉能夠填補纖維空隙，鎖住肉泥內的水分，這個攪拌過程要持續5分鐘，要把單身20年的手上功夫用出來。最後，加入一個雞蛋清，還要再次攪拌上勁抓勻，這個攪拌過程還要持續5分鐘。
5.如此反覆攪拌的目的，主要是為了給肉泥上漿上勁，這樣才能達到勁道有彈力的口感。打好的肉泥非常細膩，比重也會變輕，這也是丸子入水即漂的原因。
6.準備西紅柿半個、切成片放入盆中，香菜兩根切開，加入食鹽一勺、雞粉一勺備用。
7.肉餡打好以後，我們試一下效果。鍋內燒水，水燒開後關火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進鍋內，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮的，看看是不是很成功，不成功的丸子入水不會漂浮，丸子入水一會才漂浮，只能算勉強及格。不會漂浮的丸子，是因為上勁的力道還不夠、攪拌的時間太短、速度太慢。
8.丸子下鍋以後再開火，水開以後大概煮2分鐘，丸子就煮熟了。撈出丸子，倒入剛才準備好西紅柿的盆裡，淋一小勺芝麻油，清香可口的生汆丸子湯就做好
1用魚肉、豬瘦肉、雞胸肉都可以，製作方法都是一樣的。這裡我們用的是雞胸肉，更加的低脂，不用擔心長肉，先把肉剁成碎木，再用刀背剁成肉泥。
2.把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，加點一點清水，快速攪拌上勁，利用攪拌摩擦撕裂蛋白質，讓肉泥更好的吸收水分和調料。
3.再加水一次，繼續攪打，讓肉泥吸足水分，這樣口感才會更加滑嫩。
4.然後加入一點澱粉，澱粉能夠填補纖維空隙，鎖住肉泥內的水分，這個攪拌過程要持續5分鐘，要把單身20年的手上功夫用出來。最後，加入一個雞蛋清，還要再次攪拌上勁抓勻，這個攪拌過程還要持續5分鐘。
5.如此反覆攪拌的目的，主要是為了給肉泥上漿上勁，這樣才能達到勁道有彈力的口感。打好的肉泥非常細膩，比重也會變輕，這也是丸子入水即漂的原因。
6.準備西紅柿半個、切成片放入盆中，香菜兩根切開，加入食鹽一勺、雞粉一勺備用。
7.肉餡打好以後，我們試一下效果。鍋內燒水，水燒開後關火，把肉餡握在手中，用虎口擠出丸子，用勺子挖進鍋內，如果丸子粘勺子，就把勺子沾一下水。攪拌上勁成功的丸子是入水就會漂浮的，看看是不是很成功，不成功的丸子入水不會漂浮，丸子入水一會才漂浮，只能算勉強及格。不會漂浮的丸子，是因為上勁的力道還不夠、攪拌的時間太短、速度太慢。
8.丸子下鍋以後再開火，水開以後大概煮2分鐘，丸子就煮熟了。撈出丸子，倒入剛才準備好西紅柿的盆裡，淋一小勺芝麻油，清香可口的生汆丸子湯就做好