油角重點在酥皮，和麵時候需要加上豬油（如何炸豬油，詳見我的其它菜譜），加入準備的綿白糖一半。逐漸加入溫水，合成光滑麵糰，醒面兩小時。

醒好的面擀成薄片，用玻璃杯壓出原形面片。

乾麵粉灑到面片上，備好。

炸花生去皮，用擀麵棍碾碎，拌入剩下的綿白糖和黑芝麻，這就是油角的餡料。

包為麻花辮兒的經典油角造型。

胖乎乎，才是好意頭。

等待下油鍋。

五成油溫，下油角。記得不停攪拌和翻動，浮起即可。

等待冷卻，顏色自然變深。

用料

普通麵粉 500克(1斤)

白砂糖 50克(1兩)

豬油 125克(2兩半)

清水 175克(3兩半)

餡料:炒香的花生(碾碎)、熟芝麻、椰絲、白砂糖 適量(可參考小貼士)

熟麵粉(烤熟或炒熟) 少許(加入餡料中)

酥皮油角的做法步驟

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步驟 1

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將餡料所有材料混合均勻備用； (花生、芝麻160度烤8分鐘左右)。

步驟 2

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取配方內少量的水加熱溶化白砂糖成糖水，倒入剩餘下的水量混合均勻，冷卻備用； *(如做的油角量大時，取少量水溶化糖，再混合剩餘水量，這樣做為了縮短冷卻糖水的時間；如少量製作可忽略，直接用配方的水溶糖即可)。 *白砂糖必須要先溶化，如直接將糖放入麵粉中和麵，炸油角時會很容易糊的；

步驟 3

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把凝固的豬油(不用溶化的)倒進麵粉裡，搓揉均勻，再加入冷卻的糖水。

步驟 4

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揉成光滑軟硬適中的麵糰，鬆弛十五分鐘，松馳後會更易擀開； 取一小塊麵糰擀成厚薄適中的麵皮。

步驟 5

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用合適的模(如小號玻璃杯、圓形餅乾模)印出大小適中的圓形麵皮(直徑5cm)。

步驟 6

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取一塊麵皮加適量的餡料，對摺捏實封口，鎖出花邊形，封口要捏實，油炸時才不會開口露餡。

步驟 7

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所花邊小影片~

步驟 8

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鍋中倒入適量的油，中大火燒熱油，放入油角，先不要翻動，炸至稍硬身(但還沒上色)，再轉小火慢慢炸至金黃色即可，冷卻後食用。 *(要小火慢炸，以防外焦裡不熟)。