葵花蓮子
材料：白蓮子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜葉3片，澱粉適量。
步驟方法：1.把白蓮子洗淨入籠蒸熟，取出待用；2.取一個碗抹上少量豬油，放入冰箱冷凍後取出待用；3.將蒸熟的蓮子逐個碼滿抹好豬油的碗內；4.剩下的蓮子做成蓮泥，加入白糖50克拌勻，放入碗麵上壓平後入籠，蒸至酥爛，倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中；5.再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔，疊成葵花瓣造型；6.最後將剩下的白糖加水溶化，用澱粉勾成琉璃芡，澆淋在葵花盤上即成。
荷花蓮蓬 材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、澱粉、蔥薑汁、清湯等適量。
步驟方法：1.將白蓮子洗淨煮熟待用；2.魚肉洗淨剁製成茸；3.加精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清、溼澱粉拌勻4.裝入模具內，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，製作10個；5.入籠蒸熟後，再擺放在盤內；6.每個蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬；7.然後再澆淋清湯、精鹽、味精、澱粉勾熱芡於荷花蓮蓬上即成。
五彩蓮子
材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水髮香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、澱粉、蛋白、清湯等各適量。
步驟方法：1.將新鮮蓮子洗淨，雞脯肉切成丁；2.用鹽、酒醃製幾分鐘後上蛋清漿3.把青、紅椒去籽後與香菇改刀切成菱形片；4.並把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片；5.然後起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋；6.留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調入鹽、酒，放入清湯定好口味；7.再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。
仙菇託蓮
材料：白蓮子100克，花菇50克，魚肉100克，白菜葉、蔥薑汁、精鹽、味精、澱粉、蛋等適量。步驟方法：1.選用花菇去蒂，洗淨用清水漲發後下鍋；2.加水和精鹽煨至入味；3.控幹水切花刀成鱗片狀待用；4.把白蓮子洗淨煮熟；5.將蛋清調製成蛋清漿，抹在控幹水分的花菇鱗片上待用；6.把魚肉剁製成茸加蔥薑汁、精鹽、料酒、味精及適量的澱粉拌成餡；7.均勻地抹在花菇鱗片上，中間插上一顆白蓮子，逐個做成20只，入籠蒸熟；8.取出裝盤，將綠色菜葉用開水汆熟圍在四周，澆上琉璃芡即成。
冰山雪蓮
材料：白蓮子100克；蛋白4個；白糖100克；澱粉適量；步驟方法：1.把白蓮子洗淨入籠蒸熟待用；2.將雞蛋去黃，用蛋清抽打成蛋泡；3.放上適量澱粉攪勻；4.將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型，入籠蒸5分鐘；5.取出進行
葵花蓮子
材料：白蓮子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜葉3片，澱粉適量。
步驟方法：1.把白蓮子洗淨入籠蒸熟，取出待用；2.取一個碗抹上少量豬油，放入冰箱冷凍後取出待用；3.將蒸熟的蓮子逐個碼滿抹好豬油的碗內；4.剩下的蓮子做成蓮泥，加入白糖50克拌勻，放入碗麵上壓平後入籠，蒸至酥爛，倒扣在用白菜葉(用開水汆熟)修剪成葵花葉狀的盤中；5.再把剝皮去筋的蜜橘瓣擺在菜葉空檔，疊成葵花瓣造型；6.最後將剩下的白糖加水溶化，用澱粉勾成琉璃芡，澆淋在葵花盤上即成。
荷花蓮蓬 材料：白蓮子100克，魚肉250克，西紅柿500克，白菜葉、精鹽、味精、料酒、蛋白、澱粉、蔥薑汁、清湯等適量。
步驟方法：1.將白蓮子洗淨煮熟待用；2.魚肉洗淨剁製成茸；3.加精鹽、料酒、蔥薑汁、蛋清、溼澱粉拌勻4.裝入模具內，再插上煮熟的蓮子成蓮蓬狀，製作10個；5.入籠蒸熟後，再擺放在盤內；6.每個蓮蓬四周分別擺好用西紅柿切成的荷花瓣，使盤中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花蓮蓬；7.然後再澆淋清湯、精鹽、味精、澱粉勾熱芡於荷花蓮蓬上即成。
五彩蓮子
材料：新鮮白蓮子200克，雞脯肉150克，青、紅椒各若干，水髮香菇、銀耳、蔥、姜、蒜頭、精鹽、料酒、味精、澱粉、蛋白、清湯等各適量。
步驟方法：1.將新鮮蓮子洗淨，雞脯肉切成丁；2.用鹽、酒醃製幾分鐘後上蛋清漿3.把青、紅椒去籽後與香菇改刀切成菱形片；4.並把蔥、姜、蒜分別切成段、絲、片；5.然後起油鍋至熱，將雞脯肉滑油出鍋；6.留底油將姜蒜爆鍋，放入新鮮蓮子及切好的配菜煸炒，調入鹽、酒，放入清湯定好口味；7.再將滑好油的雞脯肉放入勾芡，淋入明油起鍋即可。
仙菇託蓮
材料：白蓮子100克，花菇50克，魚肉100克，白菜葉、蔥薑汁、精鹽、味精、澱粉、蛋等適量。步驟方法：1.選用花菇去蒂，洗淨用清水漲發後下鍋；2.加水和精鹽煨至入味；3.控幹水切花刀成鱗片狀待用；4.把白蓮子洗淨煮熟；5.將蛋清調製成蛋清漿，抹在控幹水分的花菇鱗片上待用；6.把魚肉剁製成茸加蔥薑汁、精鹽、料酒、味精及適量的澱粉拌成餡；7.均勻地抹在花菇鱗片上，中間插上一顆白蓮子，逐個做成20只，入籠蒸熟；8.取出裝盤，將綠色菜葉用開水汆熟圍在四周，澆上琉璃芡即成。
冰山雪蓮
材料：白蓮子100克；蛋白4個；白糖100克；澱粉適量；步驟方法：1.把白蓮子洗淨入籠蒸熟待用；2.將雞蛋去黃，用蛋清抽打成蛋泡；3.放上適量澱粉攪勻；4.將打好的蛋泡和蒸熟的蓮子加以造型，入籠蒸5分鐘；5.取出進行