日式胡椒炒土豆培根的菜譜/做法

土豆培根醬油胡椒炒材料(2人份)

土豆…300g（中2個）

培根…40克左右

醬油…一大匙和二

胡椒…稍微多一點

油…一大匙

1.土豆在沖洗流水時用手搓洗乾淨。因為連皮一起炒，所以可以不剝皮。土豆先按皮切成5～6m寬。切好的東西重疊幾張，同樣切成5～6cm寬度要棒狀。

培根為了讓土豆更容易纏繞，切成5～6毫米寬。

2.平底鍋裡放一大匙色拉油，用中火加熱。炒之前先放點土豆和培根。

※適當地減少油的分量也是OK的，但是稍微用多一點的油炒的話味道會更好。

平底鍋熱了以後把火稍微調小。在那裡先加入土豆，偶爾用筷子攪拌，一邊搖動平底鍋一邊炒3分鐘。

3分鐘後加入培根，再炒2分鐘。

漸漸地土豆的表面也變得透明瞭，全體性地火透過。

總共5分鐘左右稍微小點中火炒一下，土豆也正好火熟，稍微烤一下顏色吧。

在那個時機加入醬油1大匙和1/2，火候保持原樣，一邊煽動平底鍋一邊輕煮1分鐘左右後關火。

關上火後，按喜好撒上胡椒。因為推薦稍微辣一點兒的，比平時的炒菜稍微多一點試著加！

【補充】

我想土豆的皮的風味對醬油基本的稍微濃的調味恰好。

炒之前的「在水裡(上)曝曬，擦水分」的工序省略著。因此，炒的過程中會有土豆稍微粘在一起的情況，找到的話用筷子解開就可以了。

我比較喜歡牛肉炒土豆絲

1、首先牛肉提前醃好，放鹽、料酒、少許醬油、蠔油、白糖、生粉、食用油一起抓拌醃好入味。

2、再將土豆削皮切成土豆絲，鍋中燒水，水開後放入土豆絲焯一下水，撈出放入冷水中浸泡幾分鐘，這樣可以去除土豆中的澱粉，又可以保持土豆絲脆口！（這一步千萬別省掉，因為焯過水的土豆絲，炒的時候不容易糊鍋，而且更容易炒熟和入味）

3、鍋熱倒入油，大火把牛肉快迅翻炒一下，再把土豆絲撈出瀝乾水，倒入鍋中和牛肉一起翻炒，再加入少許鹽、蠔油上色，炒個2~3分鐘，最後再倒入一點白醋提鮮，再放入少許蔥花就可以出鍋了！牛肉和土豆這樣炒既營養又補鈣！

（可以根據各人的口味，也可以加入胡蘿蔔絲一起炒顏色更漂亮！）

我最喜歡吃的土豆做法是我們家鄉的特色“撥爛子”。

做法是:1.將土豆去皮檫成大約三到五釐米長的薄片或絲；

2.然後加入適量麵粉與擦好的土豆攪拌均勻，拌至面與土豆完全粘合，沒有乾麵；

3.然後大火燒開水，放蒸鍋，將制好的土豆麵放入蒸鍋中火蒸10－15分鐘；

4.出鍋晾涼，炒鍋倒入油，炒兩個雞蛋。

5.鍋中再倒油，放入蔥蒜炒香，再放入蒸好的撥爛子翻炒，也可加入胡蘿蔔絲，放入鹽，五香粉，最後放入炒雞蛋一起翻炒，滴入適量山西老陳醋，出鍋。

一盤香噴噴的超撥爛子做好了，喜歡吃辣的朋友可以炒的時候放入辣椒，或最後出鍋後調入辣椒油，保證你吃的超滿足!不要太好吃

小時候，吃得最多的就是土豆了。以前燒的是柴火，煮完飯，除去明火，灶裡只剩下熱灰和碳火。把土豆扔入灶裡，蓋上熱灰，上面放碳火，十多分鐘後，香噴噴的土豆就烤好了。迫不及待的扒出，顧不得燙，拿在手上來回倒騰，時不時咬上一口，滋味現在還記得。

土豆是百搭食材，可以和很多肉類，蛋類搭配。例如紅燒排骨土豆，鴨肉燉土豆，雞蛋炒土豆等等，我最喜歡的是隔山肉炒土豆。做法簡單，把隔山肉切片醃製，土豆初步處理，幾分鐘就上桌了。

隔山肉炒土豆片

食材：隔山肉200克，土豆2個，雞蛋1個，小蔥1把，姜1塊，料酒，糖，鹽，生抽，蠔油，花生油（各適量）。

製法：1.小蔥切去根部，清洗乾淨切段，切點蔥花。

2.隔山肉沖洗乾淨切片裝盤，加入蛋清，糖，鹽，生抽拌勻醃製30分鐘。

3.土豆去皮切片，放入清水裡浸泡一下。燒開一鍋開水，放入土豆焯水1分鐘。

4.熱鍋冷油，放入土豆片，加入鹽炒1分鐘，盛出。

5.燒鍋倒入油，放入薑片，一半蔥段炒香，放入隔山肉翻炒，放入料酒繼續炒至肉片轉色。

6.加入蔥段炒軟，加入蠔油炒勻，出鍋。

由於孩子不能吃辣，這道菜沒有放辣椒。如果家裡人都喜歡吃辣，可以加入二荊條，雞爪椒，朝天椒等等，自己喜歡吃的辣椒品種。把辣椒洗乾淨去蒂切圈，在步驟6的時候加入，鮮辣椒不要太早加入，過早加入的話，就不脆了。

小貼士：土豆含有大量澱粉，切片後放入盆裡，加入清水浸泡一會，就能把多餘的澱粉去掉。焯水的時候，看到土豆表面，呈現半透明狀，就是合適，作用是縮短炒制時間，保持土豆片完整，賣相好。