紅燒茄子 是一道非常美味可口的家常菜 雖是素菜 卻油潤有餘 茄條先炸後燒 色澤棕紅 醬香味濃。

By 優雅的長圍巾 【豆果美食官方認證達人】

用料

圓茄子 1個

青椒 1個

蒜 5瓣

澱粉 2湯匙

糖 1湯匙

甜麵醬 2湯匙

生抽 2湯匙

鹽 2克

八角 1個

花生油 400克（炸茄子用）

做法步驟

1、準備好食材

2、蒜切末

3、青椒切塊

4、茄子切條狀

5、放入2克鹽 殺出水分 攥幹

6、撒上澱粉 拌勻

7、鍋中放入花生油

8、油約7分熱時 放入裹了澱粉的茄條

9、炸至茄條變軟 且有微微焦黃 撈出

10、鍋中留有底油 放入八角 炒香

11、放入甜麵醬炒香 炒出香味後放入生抽

12、放入白糖

13、放入白糖後 醬汁出現泡泡 倒入炸好茄子條 翻拌均勻 讓醬汁包裹住茄條

14、放入青椒塊 翻炒

15、翻炒青椒與茄條充分融合

16、青椒微微變軟後放入蒜末

17、快速翻拌 關火

18、醬香口味 棕紅油亮

小貼士

茄子撒了鹽 要攥幹水分再炸。