需要食材:

豬肉皮適量、生薑、八角、小蔥、青紅辣椒、食用油、生抽、蠔油

製作過程:

第一步:首先要用鑷子把肉皮上殘存的毛一根一根連根拔出來，再拿刀把外皮刮刮乾淨。

第二步:把豬皮放入冷水鍋，加幾片姜、料酒和蔥結去腥，煮幾分鐘，不要煮太爛，用筷子能戳動就可以了，關火撈出來。

第三步:把豬皮放在菜板上，用刀削去皮裡面的肉白，越乾淨越好。

第四步:把刮乾淨的肉皮再次清洗乾淨後，擺放在Sunny充足的地方，曬到肉皮可以一折就斷就可以了。

生的肉皮也可以直接曬乾，但是生肉皮在曬的過程會滴油。還是感覺煮熟的肉皮更好，炸出來也更蓬鬆。

第五步:接著開始炸豬皮，冷油下入幹豬皮，調成小火。

隨著油溫漸漸升高，用筷子戳一下，感覺堅硬的豬皮開始慢慢變軟。期間要用筷子不停地翻動，讓其受熱均勻。

第六步:幾分鐘後，肉皮開始起了小泡，慢慢脹大起來，併發出噼噼啪啪的響聲，看到肉皮體積增大完全蓬鬆成蜂窩狀，撈出來瀝油。

第七步:炸好的肉皮可以直接當小零食吃，撒點椒鹽孜然粉，味道更香。一次可以炸多點，用袋子繫緊口儲存起來，隨吃隨拿。

第八步:炸肉皮做菜前，需要提前泡發，冷水溫水都可以。

第九步:六七個小時後，撈出來擠幹水分，切成條，搭配青紅辣椒各一個，生薑大蒜也切幾片。

第十步:炒香姜蒜後，下入豬皮條，加生抽蠔油，翻炒均勻，最後把辣椒放進去，炒熟即可，美美地享用啦！