用料

花甲 2斤

龍口粉絲 一把

洋蔥 半個

蔥 2根

姜 2片

蒜頭 三四瓣

青紅尖椒 根據個人口味新增量

蠔油 適量

生抽 適量

白糖 一小勺

鹽 一小勺

湯汁粉絲花甲的做法

花甲清洗乾淨，（之前會準備一盆冷水，放鹽，滴油浸泡吐沙，但是發現花甲很容易就死了，可能怪放了兩三個小時時間長了吧）。你們想泡的也可以，時間控制在半小時左右，這次菜場買的花甲很乾淨，就是省去了浸泡的步驟

洗乾淨的花甲放入鍋中焯水，我一般用湯鍋。冷水下鍋，水量稍微漫過花甲。記得人別離開時間太長哦，因為水開後，泡沫一直往上竄的厲害，及時關火，不然都漫出來了

撇去浮末，……別急，別好奇我為什麼不一下子都撇去水！（這裡要說一下，之前都是直接倒洗菜籃裡，把湯都過濾掉了，老公總是覺得可惜，那麼鮮的湯），所以這次我把上面的湯汁倒碗裡留下來了，下面有沙的都倒掉，花甲再次用水清洗乾淨，我都是放洗菜籃裡，下面再一個盆，這樣每次洗完把菜籃拿起來，就可以看見盆裡有沒有沙了，不然一直放水龍頭下面衝，不知道什麼時候才幹淨

瀝乾水分，同時準備材料，蔥切小段或者切碎都可以，蒜頭切碎，姜切絲，青紅尖椒，就是細細的那種，去筋，切小段，洋蔥切絲備用

粉絲冷水下鍋煮三五分鐘，煮熟了，撈出泡冷水，備用

好啦，開鍋咯！熱鍋倒油，油熱下蔥薑蒜青紅尖椒，煸炒出香味，再倒入花甲翻炒

倒兩勺蠔油，兩勺生抽，（中餐的量自己隨意，看個人口味，對吧？）翻炒均勻

把之前留下的湯汁倒入鍋裡，如果你們不想用之前的湯汁，那就用水吧，不要多，水量不要超出花甲，少一點，畢竟不是喝湯

湯燒開後，加入洋蔥，加一勺鹽，根據個人口味加，少一點，因為加了生抽了。悶煮一分鐘，最後撈出粉絲，倒入鍋裡，筷子攪散！

鮮美的湯汁粉絲花甲就出鍋啦，好好吃！