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  • 1 # amgkf34101

    這是因為中國對碧根果進行後期加工時,一般會加入溶解過糖精的飽和鹽水進行炒制。其實,碧根果的原味不是很好,可以說和核桃一樣。這樣的堅果進入中國市場,肯定不好賣,經過加工處理之後的碧根果帶有甜味、奶油味和鹹味,和本土的核桃有明顯的區別,更好銷售。碧根果加工後一般有甜味和香味兩種。甜味的碧根果吃起來有奶油味,是鹹甜的。碧根果的奶油味是經過後期加工新增上的,將碧根果用清水洗淨,再取飽和鹽水,溶解糖精進去,洗淨的碧根果倒入砂鍋中,倒入鹽糖水,用慢火炒到熟,出鍋前在噴灑上奶油香精,製成的碧根果就帶有甜味、奶油味和鹹味。除了剝開直接塞嘴裡這種最省事的吃法外,碧根果的料理方式其實還有很多,不過都是運用在甜食方面。比如美華人民常做的碧根果派,餅皮上滿滿當當地鋪了一層碧根果,烤的油潤髮亮,剛出爐的還能聽到吱吱吱地聲響。碧根果怎麼挑選1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿,還有碧根果的顏色是不是均勻,要選購尺寸大小都差不多的。2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓,大的要貴一些,但不一定大的就好,看個人的喜好,小的口味還更加細膩一些。3、碧根果通常都以核桃個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主,果仁豐滿為上,乾癟為次。4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。

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