鵝肉 2000克 、 筍乾 100克 、 蒜苗 150克 、 蠔油 2勺 、 柱候醬 適量 、 鹽 適量 、 姜 一大塊

烹飪步驟

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姜蒜，蒜苗分開

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這些是苗，切一指長左右。另外放

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熱鍋，什麼都不用放

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鍋熱好了，放鵝肉下去，把血水炒出來

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這些就是了。要拿鏟子弄起來。。

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我弄了那麼多，很多都是油，其實是榨油，哈哈哈。。炒到沒有油了，就可以起鍋了。洗乾淨鍋。

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放油下去，熱了之後就放姜，蒜頭。。炒出香味了，就放鵝肉下去

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放鵝肉下去翻炒一下，就放鹽，不需要放太多。之後放柱候醬，翻炒均勻，再放蠔油翻炒。

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翻炒均勻，上色了就可以加蒜苗了

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加蒜苗翻炒後，就可以加水了。大概沒過鵝肉就可以了。燜大概20分鐘，如果你的鵝肉比較老的，時間適當的延長。少點肉也可以不用那麼久。時間是彈性的

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燜到鵝肉有點嚼勁就加泡好的筍乾進去燜。嘗一下夠不夠味道，不夠就加點鹽。不用加太多，因為還要在燜一下，收汁。大概10-15分鐘這樣。入味就可以起鍋了

準備鵝 、 筍乾 、 鹽 、 糖 、 料酒 、 八角 、 十三香 、 姜 、 老抽 、 生抽 、 幹辣椒；鵝洗淨，去血水燉煮片刻，撈出煮熟的鵝控幹，湯待用；鍋中放油，薑片爆香，放入鵝塊翻炒，加入湯汁和泡發的筍乾,加鹽糖等輔料,大火燒開,小火慢燉入味；湯汁收到半乾,加小蔥雞精出鍋。