也稱雞子白，是殼下皮中半流動的膠狀物質，約佔全蛋體積的57%?58.5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和耗、磷、鐵等物質。蛋白又分為濃蛋白和稀蛋白。濃蛋白是靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高；稀蛋白是靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較低。

（opal）

蛋白石作為寶石，英文名為opal，中文音譯為歐珀。

化學成分為SiO2·nH2O ，含水量一般為3％－10％

晶系：屬非晶質體

折光率：1.37－1.47（折射率與其含水量有關，其折射率隨含水量增大而減小）

硬度：5.5－6.5

密度：2.15－2.23g/cm3

蛋白石是天然的硬化的二氧化矽膠凝體，含5-10%的水分。蛋白石與多數寶石不同，屬於非晶質，會由於寶石中的水分流失，逐漸變幹並出現裂縫。

蛋白石在礦物學中屬蛋白石類，是具有變彩效應的寶石，是一種含水的非晶質的二氧化矽。無固定外形，常為緻密塊狀、粒狀、土狀、鍾乳狀、結核狀、多孔狀等。

內部具球粒結構，集合體多呈葡萄狀、鍾乳狀。底色呈黑色、乳白色、淺黃色、桔紅色等。半透明至微透明。玻璃光澤、珍珠光澤、蛋白光澤。具變彩效應。性脆，易乾裂，貝殼狀斷口。在長波紫外線照射下，不同種類的蛋白石發出不同顏色的熒光。

有兩個變種：貴蛋白石和普通蛋白石。

貴蛋白石會因觀看角度不同而顯示顏色閃光（虹彩），它的虹彩由其結構——極小的二氧化矽球體規律的排列——繞射光線造成的，圓球越大，顏色範圍也越寬，所以貴蛋白石有若干種不同顏色。

在古代華人十分喜愛蛋白石，特別是明清期間，視它為宮廷珍寶。

鑑別

在質地極其優良的蛋白石上，可以看見紅寶石的火焰，紫水晶般的色彩，祖母綠般的綠海，五彩繽紛，渾然一體，美不勝收。歐珀透明至微透明，呈，顯現多種顏色，有灰、黑、白、褐、粉紅、橙及無色等，為非晶質體。蛋白石的品質評價依據為底色、變彩、堅固性，以及切割、琢磨的完美性。

種類

根據顏色特徵和光學效應，天然歐珀分為白蛋白石（白歐珀）、黑蛋白石（黑鷗珀）和火蛋白石（火歐珀）三個種類。

白歐珀

作為寶石的歷史較長，它的基本顏色有無色、蛋白色、淺灰色、淺黃色及淺紫色等，琢磨成弧面型寶石後，表面會浮現出美麗的變彩。以底色為潔白，變彩顏色鮮豔者最佳。

黑歐珀

在20世紀被澳洲人發現後，才被人們所知曉。它的顏色為黑、暗綠、深藍、深灰及褐色等，以黑色為最佳。黑歐珀表面浮現出多中顏色變彩，在深黑色背景襯托下，顯得格外鮮豔奪目。

火歐珀

是歐珀中的特殊品種。它呈半透明至全透明，顏色為黃色及橙紅色。由於構成它的二氧化矽小球直徑太小，因而不具有變彩效應，屬於低檔寶石。

分佈：充填況積巖中的孔洞或火成岩中的礦胍，形成石筍或鐘乳石，並在化石木、動物硬殼和骨骸中取代有機物。澳洲自十九世紀以來一直是蛋白石的主要產地。其它還有捷克、美國、巴西、墨西哥和南非。

其他

人們一直在用斯洛克姆石——一種堅硬的人造玻璃仿製蛋白石。1973年，吉爾森在實驗室造出仿蛋白石。

蛋白石對佩戴者的影響：

能激發靈感、想象力，帶來突破性、躍進式的思想與觀念，是有專才、天才型人士們的寶石。強化與才華，有果斷執行能力，能聚財及招財。招來客人，商戶必備。

星座與蛋白石：

巨蟹座CANCER(6月22日— 7月22日)

由於巨蟹的想象力豐富，蛋白石能使這些想象力發揮功用，使巨蟹的想象不光是想象。

獅子座LEO(7月23日— 8月22日)

能使獅子的才華能有效的發揮，使成果具有建設性。

天秤座LIBRA(9月23日— 10月22日)

天秤座的人天生就有優秀的理解能力及藝術鑑賞力，蛋白石能幫助天秤將這些優點發揮至極致。

水瓶座AQUARIUS(1月20日— 2月19日)

天才型的星座，就要配天才型的水晶，蛋白石正能使水瓶的創造力發揮極致。

對於10月份出生的人，蛋白石是他們的幸運寶石。

在古羅馬，這種寶石曾一度被認為是權利的象徵。

它的不尋常就是因為它不是晶體，是矽石的細小顆粒構成的。

產地

充填況積巖中的孔洞或火成岩中的礦胍，形成石筍或鐘乳石，並在化石木、動物硬殼和骨骸中取代有機物。澳洲自十九世紀以來一直是蛋白石的主要產地。其他還有捷克、美國、巴西、墨西哥和南非。

保養

必須放在陰涼處儲存。因為蛋石內含有大量水分，在太陽下或強光下暴露太久就會失水開裂。

在使用電吹風等等電器或噴灑香水等化學物品時，也最好避免佩戴蛋白石。

有些較薄的歐泊，可以隔半年放在水中一段時間，作為保養。

蛋白石的成分及價值

蛋白石因顏色、光澤獨特而名。其彩虹般絢麗耀目的光芒多彩似馬賽克，充滿了神秘性，足其它寶石無可比擬的。

雖然名為蛋白石，卻非單一色調，如果僅僅是白色，倒反而沒有價值了。透明、紅色、黃色色系，在澳洲多為乳白、，其中有一種色澤似孔雀羽毛般深濃的，稱為黑色蛋白石，非常美麗，價格因此特別高。

蛋白石是含有矽酸成分的寶石．能綻放出如彩虹般的光輝，價位額高。蛋白石經電子顯微觀察的結果，可發現內部含有二氧化炭的粒子，整整齊齊密密地排列著，粒子空隙中含有水，當光線射入後，就會分解成七種顏色，呈現出彩虹般美麗耀人的光芒。