用料

羊骨(可選) 3—5根

羊 半條腿

花椒 5克

良姜 10克

桂皮 5克

草果 1個

小茴香 5克

洋蔥 1頭

姜 8片

粉絲 2把

香菜 2根

青蒜 1把

鹽 6茶匙

水盆羊肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

首先如果有羊骨頭的話可以先熬羊骨湯。我因為經常在家烤羊肉串，每次都會買帶骨的羊腿，然後剃下來的腿骨就會在冰箱裡凍起來，如果需要做湯就拿出來熬，因此攢下一批羊骨頭。羊骨熬完湯以後還可以下次再用，反覆可以熬三次左右。大概熬一兩個小時，可以看到熬出來的湯是乳白色的。中途如果加水最好把水燒開之後再加。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊肉切成大塊，現在清水裡跑半個到一個小時，中途換幾次水。我的塊切小了。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

湯煮好了應該是這樣的乳白色。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

羊肉焯水後洗淨血沫。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用個大號的鍋，一定要大，如果沒有很大的鍋可以一次少做一點，少小半鍋水。量大概是和之前熬的骨頭東加在一起比一鍋稍微少點的量。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒水的時候可以備其他的料。洋蔥簡單切片，姜切好。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

良姜，桂皮，花椒，小茴香，草果

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

水燒開以後，把另一過裡的羊骨先整齊地碼放在鍋底，然後把湯倒入。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把焯好的羊肉放進去。羊肉不是滾開的所以放進去的時候會止沸，不過不會很久。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入洋蔥和姜。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後是其他香料。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒開之後放中火煮一個半小時。我最大的鍋是個壓力鍋，雖然沒有加壓力閥，但也會比其他鍋爛得快一些，所以我大概只煮了一小時多一點。時間到了試一下肉，不需要全爛，稍微還有一點硬就可以了，關火然後放涼。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

涼了以後把羊肉撈出來在冰箱裡冷藏，等吃的時候再處理。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

湯按量從鍋裡盛出來，濾掉香料，加一倍的水煮開，然後把切好的羊肉片放進去再煮開。鹽在這個時候才放，全部的料大概需要6茶匙鹽，你可以每次根據自己吃的量調整。粉絲應該提前一小時泡好，我忘了泡了，只能也一起下鍋煮了。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

吃的時候，把羊肉從冰箱裡拿出來，然後切成厚片。

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香菜，蒜苗切碎，也可以加小蔥。

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

喜歡吃辣的還可以自己潑點油潑辣子。把燒開的熱油直接澆到辣椒麵上就可以。我這是在南韓超市買的辣椒麵，只香不辣，小朋友也可以吃。

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就上剛出爐的月牙餅(做法在另有介紹)…

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就是香噴噴的水盆羊肉了。

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

如果把月牙餅換成拉麵，就是羊肉拉麵，一樣好吃。