燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

燉羊肉，其實不用放太多的料，做菜講究優化其味道，而不是改變其味道，只不過羊肉的羶味很重，很多人接受不了，為了優化其羶味，所以現在燉羊肉的方法多式多樣，還有許多人喜歡燉羊肉時加入配菜，那麼燉羊肉的方法就更多了！

當然，一道鮮香好吃，羊湯香濃的燉羊肉是不需要加配菜的，用料方面也不要多，最終還是要保留羊肉湯和羊肉其本身的“鮮香本味”

下面分享製作燉羊肉的方法:

清燉羊肉製作方法

1.準備新鮮的羊肉切成小塊

2.盆內加清水將切好的羊肉浸泡30分鐘，泡出其血水

3.焯水（加料酒）

4.鍋內加油，放蔥姜，花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香，少許幹辣椒段煸炒至有香味

5.加入羊肉煸炒2分鐘（加入少許料酒），加水（要沒過羊肉）開鍋後關小火燉40分鐘

6.加鹽，雞精，胡椒粉，再燉5分鐘

7.關火悶10-20分鐘即可

羊肉湯製作方法:

1.準備新鮮的羊肉切成大塊（煮熟的肉要切片）

2.盆內加清水浸泡2小時以上，泡出其血水

3.焯水（加料酒）

4.鍋內加水，放入放蔥姜，花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香，少許幹辣椒段，料酒，焯好水的羊肉

5.大火煮開，小火慢煮60分鐘

6.加入鹽，胡椒粉，雞精繼續煮20分鐘

7.關火泡30分鐘，撈出放涼切片（所有料渣也撈出）

8.準備羊骨清洗焯水

9.放入剛煮羊肉的湯內，大火煮至羊湯濃白

隨時想吃時，加熱羊湯和肉片，撒少許蔥花即可！

所有內容分享完畢！

現如今提到羊肉，是好多人喜歡吃的，尤其是在夏天的傍晚，大排檔散發出來的燒烤羊肉味道特別香，非常想吃一口。說起羊肉，春天吃燉羊肉最好了，有補氣補腎的功效。那麼關於題主說的如何製作燉羊肉，燉羊肉都需要放哪些調料呢？下面阿興就為來分享一下燉羊肉的做法。

一，食材準備

羊肉二斤，用清水洗淨，切成小塊。

蔥段、薑片、蒜片、紅油豆瓣醬、香葉、草果、砂仁、大料、花椒、幹辣椒、小茴香各適量。

二、美食做法

鍋中燒水，加入羊肉、蔥薑蒜、料酒，焯水3分鐘，撈出瀝乾備用。

鍋中燒熱倒入食用油，倒入適量紅油豆瓣醬煸炒，加入蔥段、薑片、蒜片、香葉、草果、砂仁、大料、花椒、幹辣椒、小茴香各適量，炒香後倒入羊肉大火翻炒，加入少許料酒，老抽調色，加入適量清水，沒過羊肉即可，開鍋之後燉40分鐘；加入適量食用、雞精、味精、耗油，再次燜煮15分鐘，收一下汁即可關火。倒入碗中加入少許香菜段點綴顏色。

小貼士：

1、在做燉羊肉的過程中無需燉至時間過長，50分鐘左右即可。

2、在做燉羊肉的時候無需加入太多調料，要麼加入太多調料就遮住了羊肉本身的香味。

以上介紹的就是如何製作燉羊肉，燉羊肉都需要放哪些調料呢？如果喜歡吃羊肉可以按照這個方法做一做，好吃不膩哦，非常簡單。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

天氣越來越冷最適合燉一鍋羊肉啦，梨梨教你怎麼燉羊肉吧~

清燉羊肉

材料：

羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、蔥1根、姜、枸杞、香菜、香葉適量

做法：

1、羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊；

2、羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來，過程中要換一次水；

3、將四分之一的蘿蔔切成大塊，蔥切段，薑切片備用；

4、冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水；

5、將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水，大火燒開後轉小火燉1個半小時；

6、羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出；

7、將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋中；

8、把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味，大火燒開後轉小火燉10分鐘；

9、往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘，關火前，撒一點點白胡椒粉拌勻即可。

一鍋美味的羊肉就燉好啦，可以直接喝湯，也可以下面吃，都是非常美味的~

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

在一年四季中，最合適吃羊肉的季節，便是冬天了。

在寒冷的日子裡，來上一盤熱乎乎的羊排，一塊接著一塊，香濃滋味瞬間經過喉嚨流到胃裡，讓整個人身心都溫暖了起來，暖暖的感覺讓人既飽足又幸福。

燜鍋是什麼，特色是什麼？燜鍋是用十多種新鮮蔬菜加底油、醬汁以及各種藥料燜制各種肉類魚類海鮮等食物，營養不流失，汁濃味厚，綿嫩鮮香；加上高湯，還可涮吃各種蔬菜類，肉類食品，可謂先吃後涮，口味極佳。

燜鍋，別想得太複雜，其實只需要調好醬汁，首先是把羊排煮至9成熟，再把所有的食材在鍋裡碼好燜著就行啦，然後，舒舒服服的享受香濃的滋味，吃完了還可以添水繼續涮火鍋。

開始調醬汁：35克蠔油、30克甜麵醬、30克番茄醬、15克醬油、15克蜂蜜、15克料酒、2克鹽，8克糖，水50克攪拌均勻，醬汁就調好了。可以根據自己的口味酌情增減配料

燜鍋的重點在於燜，不要加水，完全用蔬菜的水分加上醬汁的美味一燜到底。

材料：羊排800克、土豆1個、胡蘿蔔1個，西蘭花100克

調料：蠔油35克、甜麵醬30克、番茄醬30克、醬油15克、蜂蜜15克、料酒15克、鹽2克、糖8克，水50克、蔥1段，姜1塊、蒜4瓣。

做法：1.煮鍋裡倒入足量的清水，放入羊排，大火燒開。待水沸騰後轉中火繼續煮，用勺子撇去浮沫，放入蔥姜，蓋上鍋蓋將排骨煮至9成熟（約30-35分鐘）。

2.土豆和胡蘿蔔去皮後切成大塊兒，西蘭花掰成小朵。

3.開始調醬汁：35克蠔油、30克甜麵醬、30克番茄醬、15克醬油、15克蜂蜜、15克料酒、2克鹽，8克糖，水50克攪拌均勻，醬汁就調好了

4.砂鍋裡放入適量的食用油，油燒熱後加入大蒜，炒出香味。

5.倒入土豆、胡蘿蔔塊兒和西蘭花，翻炒均勻。

6.然後放上煮好的羊排

7.再將調和好的醬汁倒在上面

8.均勻鋪在羊排上的表面

9.蓋上鍋蓋，小火慢燜。待湯汁變少、粘稠即可。

廚房小語：1.蔬菜可依自已的喜好搭配。

2.最好用砂鍋來做，保溫效果好，一定是耐高溫的砂鍋。

羊肉建議清燉，

下邊說兩個方法

清燉

1.羊肉500克切塊放涼水浸泡一個小時，徹底去除血水

2.準備姜30克，白芷30克，山楂10克，陳皮5克，鹽少許

3，泡好的羊肉直接和配料放鍋裡，水多加點，開火一個小時即可，清燉羊肉保持本味實際最香最補，這個做法白芷是重點，跟回民好友學習的羊肉不要少了白芷，這是祕方，記得會贊

紅燒

1.羊肉500克切塊放涼水浸泡一個小時，徹底去除血水

2.準備姜30克，蔥一小段，白芷5克，花椒3克，桂皮3克，山楂5克，八角2克，小茴香2克，薄荷3克，陳皮3克，草菇老抽兩湯匙，生抽半碗，豆腐乳一塊加一點豆腐乳的湯

3，泡好的羊肉和配料一起放鍋裡燉，水剛剛過羊肉即可先小火燉四十分鐘，後大火收汁到粘稠，香的很，

4.不要迷戀配方配料，配方配料只是一個媒介，起到導引的效果，我默寫可以寫出二十幾個祕方出來，實際真正好吃的還是迴歸食物的本味，本味才是真的鮮香可口

羊肉在中國的南北方都是一道受大家喜歡的食材，在南方基本是配合蔬菜、辣椒炒著吃，在中國的西部，吃羊湯燒餅、烤串居多，那麼我們重點說一下在中國的北方內蒙古或者接近內蒙的區域，主要以燉羊肉為主，她們燉羊肉只放鹽（當地人稱為鹹鹽），最多再放一點野花椒，再沒有其他的調料了，但是燉熟的羊肉要比我們在家多放了幾種甚至幾十種調料的好吃的多了，這個羊肉出鍋後有著自如的羊肉味道，不會有羶味，內蒙當地人將大塊的羊肉放到冰櫃裡，吃的時候稍微加熱一下，更多的是直接冷著吃，喝著60度的草原白烈性酒，那是一個悠然自得！

燉羊肉的做法之一

處理乾淨的羊肉冷水浸泡三小時以上。鍋里加清水，放入羊肉（可改刀），加入幹辣椒、香葉、桂皮、白芷、蔥段、姜塊、地椒葉、泡菜鹽，（還可以加幹辣椒麵調色）大火燒開，打去浮沫，轉小火燉40分鐘以上，即可出鍋。

“煮肉忌花椒，羊肉忌大料”。煮羊肉做好三步，保管你多出來的羊肉好吃，第一步：泡，把買來的新鮮羊肉放清水裡泡一兩個小時，跑出血水，最好當中換一兩次清水。第二步：汆，把泡好的羊肉放入冷水鍋中，加料酒、生薑，水開煮三兩分鐘，撇出血沫。第三步：燉，把汆好的羊肉放入開水禍內，加一兩個八角（不放亦可），加鹽，大火燒開，小火燉煮三十五十分鐘，拿筷子扎肉能輕鬆扎透即可。

主料 ：羊肉

輔料：胡蘿蔔、蒜、姜、料酒、花椒、精鹽、洋蔥

步驟一：

羊肉洗淨控水，準備好所用主配料，羊肉切成大小均勻的塊，洋蔥切片，胡蘿蔔滾刀切大塊，姜、蒜切片備用。

步驟二：

羊肉涼水下鍋焯水，開鍋後煮一會，把血水煮出來撈出羊肉控水，切記不要過涼水哦，焯肉的水不要。

步驟三：

調料裝入調料盒蓋好蓋子放入鍋底，然後放入羊肉，加入足量的開水，喜歡喝湯可以多放些水。

步驟四：

大火燒開後，改小火慢燉，蓋上鍋蓋燉40分鐘，羊肉燉到八成熟加入胡蘿蔔，繼續燉10分鐘，燉至羊肉軟爛。

步驟五：

調入食鹽入味並放入洋蔥片，再煮五分鐘，出鍋。

製作起來也是簡單，今天以羊骨棒或者羊排為例，鍋裡放油，羊骨和花椒（幾顆即可）在鍋裡翻炒出香味，倒入水，水燒開後，撇去浮沫，放入薑片，大火燒開關小火，加入薑片，燉煮一個小時左右，加入適量胡蘿蔔，胡蘿蔔可以為羊肉湯增添鮮甜的味道，最後在撒上適量的鹽即可，在煮半小時就可以關火了。出鍋前撒上一把蔥花，香味四起~