北京烤鴨為什麼不能直接白口吃？因為鴨子都比較肥，直接吃會感覺很油膩。

北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料——

第一種：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起——這是最常見的吃法。

第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等——蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添一絲辣意，風味很是獨特。

第三種：有些食客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃——這種吃法尤其適合女士和兒童。

烤鴨常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等食用，不僅可以平衡酸鹼，這些佐食中的維生素C及膳食纖維等，還具有降低膽固醇和使纖維蛋白質溶解活性提高、幫助消化的功效。

在傳統中，黃瓜是不應和烤鴨一起卷在餅裡的。

食客在吃了配著麵醬的烤鴨後難免依然會感覺油膩，這時候吃幾口有著清香味兒的黃瓜條是為了清口。

如果把黃瓜和鴨肉一起捲進餅裡，不但不能增加鮮爽，反而會削減鴨肉外焦裡嫩的口感，甚至會有一股腥氣。

鴨架湯不應該是濃湯。

吃完烤鴨後，飯店會用食客吃的那隻烤鴨的鴨架熬製鴨架湯。現在很多的鴨架湯都是黏稠膩口的濃湯。

但從前的鴨架湯都是很清鮮的，而且會在煮制的後期加入時令蔬菜——通常春季為小水蘿蔔片，夏季是黃瓜片，秋季是冬瓜片，冬季是大白菜等。烤鴨等葷菜多的時候，這碗鴨架湯可以解膩。

而濃稠的鴨架湯不但會讓食客膩上加膩，在營養和健康方面也是不夠合理的。