辦公室多了一臺咖啡機，就是可以研磨、萃取和打奶泡那種。無法否認，大榜這一堆土潮的CBD貧窮貴公子們的內心是有一絲激動的。
畢竟以後，我們去星巴克又多了可以買咖啡豆這一個選擇，從此走路帶風，有底氣到和塑膠花同事說話都可以高八度。
大概半年前，大榜寫過一篇關於星巴克門店設計的秘密
《如果不賣咖啡，我猜，星巴克大概會是一家創意設計公司》
科技的秘密大榜就算髮現了也不一定懂，但最近大榜的好基友麥克跟著星巴克去了一趟雲南，回來整個人都變了，不僅拉著我們從詩詞歌賦聊到人生哲學，還透露了一大堆星巴克的秘密！
大榜聽後回想了一下自己對咖啡的瞭解，竟然散發著一種鐵別的無知。
天天都捧著星巴克的你，請答應我，仔細看完以下的故事好嗎？就像你對火鍋裡燙的第一片毛肚的渴望。
咖啡沒那麼高大上，甚至十分接地氣了，這種淳樸的飲料總共也只有兩種原料：咖啡豆和水。評價一杯咖啡好不好，只能從咖啡豆本身找原因。
在赤道附近的拉美，非洲和亞太這三個產區，分佈著全世界最優質的咖啡。（那麼中國有沒有？）
有！從地圖上可以看到中國適合咖啡生長的地方並不多，雲南普洱算一個。
在麥克沒去之前，他對普洱的印象模糊到令人髮指：“普洱茶能減肥！”這次回來在辦公室開心的旋轉了二十多圈說沒想到普洱還承包了中國咖啡95%的產量。
普洱（PU"ER）
2018.03
其實去年年初麥克就已經喝過星巴克這款中國單一產區的雲南咖啡豆了，在星巴克門店，眼一閉一睜，一杯熱氣騰騰的手衝就搞定了。
聽起來好像沒什麼難度對不對？
不！超難！不僅難還要有耐心——我們能喝到這款咖啡豆，背後的過程花了將近6年！6年什麼概念？本來是參加高考的人了，突然時光倒流你握著你六年級的語文試卷。
和很多星巴克重度依賴者一樣，麥克也是去了種植農場才知道，原來當咖啡豆還掛在樹上的時候……竟然！是這個樣子的！！
本尊長得如此鮮豔，根本就像是會甜到發齁的漿果嘛！原來外表風風光光，背地裡竟然是顆苦澀的咖啡？據說從掛苗到長成上圖這樣的咖啡漿果，咖農都要精心照顧4、5年。
這還不算難，對咖農來說咖啡樹真的像小孩子一樣，生病哭鬧是家常便飯。一顆咖啡樹一旦生病，最少需要兩年的時間才能恢復健康繼續產出咖啡。但是你知道在2012年以前的普洱，能在咖啡樹生病初期就發現並且防治的咖農少之又少，一個不小心幾年的收成就打水漂了。
後來星巴克來了，2012年他們在普洱建了亞太地區的首個咖啡種植者支援中心，他們透過一系列複雜的稽核標準來挑選供貨商，他們稱這套標準為種植者公平規範（C.A.F.E. Practices）。
剛開始當地咖農都不知道星巴克這個品牌，覺得認證條件和制度也太複雜吧！紛紛表示不約了不約了江湖再見。
但是麥克卻說他們到的那天清晨，少說都有幾十家咖農和農莊的車在排隊抽樣，等待驗收，而且連續幾天一天比一天火爆，所以六年時間怎麼說變就變啦？？
於是麥克在普洱的這段時間暗中觀察，發現星巴克有一批學歷很高的農藝師，每天都和咖農們打撲克成一片：
不知道怎麼除病害？農藝師們親自上門教！不知道怎麼有效施肥？農藝師給大家免費培訓！怕買到假肥料？農藝師幫大家批次採購！活久見，竟然還有樣的好事。
你以為就完了？naive！可能好多人不知道，咖啡豆在全世界範圍內，達到一定標準是統一價，相當於期貨。
但是統一價收購很容易讓部分咖農鑽空子，好壞豆子摻雜充數交易。星巴克怎麼解決呢——加錢！
星巴克開始進行“優質優價”採購原則，說白了就是用高價買好貨，如果咖農的豆子優質，那麼我願意在當日報價基礎上以每斤多一定金額的方式收購。果然有錢可以為所欲為，雲南的好豆子基本上都被星巴克買走了！
手工採摘的果子要經過初步加工處理，包括初篩、脫皮、發酵、晾曬等步驟，才算完成了種植咖啡的最初十英尺。
咖啡豆入庫前，有一個質檢環節，強悍的杯評師在此刻上線。
所謂杯評，就是一杯杯地喝，用嘴巴鑑定豆子棒不棒。
據說星巴克的杯評師平均每天要嘗200杯咖啡，高峰期能達到300杯！
麥克一聽到就被嚇到了，畢竟按常識判斷，普通人一天喝上3杯咖啡，基本上就能清晰聽到自己的心跳聲了。
不過她很快發現原來杯評不是一杯一杯地喝，而是每杯嘗一點，用嘴迅速吸一口，讓咖啡在嘴裡霧化，使香氣瀰漫整個口腔，然後再吐出來。
杯評師們的嘴巴和速度真的都很厲害，麥克就親眼目睹杯評師們咻咻咻地以極快的速度一邊杯測，一邊在這專案多達20多個的紙飛飛上勾勾畫畫。
曾經有厲害的杯評師拒收了一批咖啡豆，是因為嚐出了混雜的番薯味，在場所有人都一臉問號彷彿再說“我讀書少你不要騙我”，咖農也堅信自己的咖啡豆絕對沒有問題。後來去咖農家裡一看，果不其然——是把收穫的咖啡豆和番薯放一塊了。
神嘴，厲害厲害厲害。
所以說6年時間辛酸又驕傲呢，麥克回想著這款咖啡豆上市的時候，每個中國星巴克夥伴都有笑有淚。直到這次參與了全程她才明白了這款中國單一產區咖啡豆的意義和背後的故事，它的烘焙環節也完全在中國完成——星巴克臻選上海烘焙工坊，完成了“一顆生豆到一杯咖啡”的中國旅程。
辦公室多了一臺咖啡機，就是可以研磨、萃取和打奶泡那種。無法否認，大榜這一堆土潮的CBD貧窮貴公子們的內心是有一絲激動的。
畢竟以後，我們去星巴克又多了可以買咖啡豆這一個選擇，從此走路帶風，有底氣到和塑膠花同事說話都可以高八度。
大概半年前，大榜寫過一篇關於星巴克門店設計的秘密
《如果不賣咖啡，我猜，星巴克大概會是一家創意設計公司》
科技的秘密大榜就算髮現了也不一定懂，但最近大榜的好基友麥克跟著星巴克去了一趟雲南，回來整個人都變了，不僅拉著我們從詩詞歌賦聊到人生哲學，還透露了一大堆星巴克的秘密！
大榜聽後回想了一下自己對咖啡的瞭解，竟然散發著一種鐵別的無知。
天天都捧著星巴克的你，請答應我，仔細看完以下的故事好嗎？就像你對火鍋裡燙的第一片毛肚的渴望。
咖啡沒那麼高大上，甚至十分接地氣了，這種淳樸的飲料總共也只有兩種原料：咖啡豆和水。評價一杯咖啡好不好，只能從咖啡豆本身找原因。
在赤道附近的拉美，非洲和亞太這三個產區，分佈著全世界最優質的咖啡。（那麼中國有沒有？）
有！從地圖上可以看到中國適合咖啡生長的地方並不多，雲南普洱算一個。
在麥克沒去之前，他對普洱的印象模糊到令人髮指：“普洱茶能減肥！”這次回來在辦公室開心的旋轉了二十多圈說沒想到普洱還承包了中國咖啡95%的產量。
普洱（PU"ER）
2018.03
其實去年年初麥克就已經喝過星巴克這款中國單一產區的雲南咖啡豆了，在星巴克門店，眼一閉一睜，一杯熱氣騰騰的手衝就搞定了。
聽起來好像沒什麼難度對不對？
不！超難！不僅難還要有耐心——我們能喝到這款咖啡豆，背後的過程花了將近6年！6年什麼概念？本來是參加高考的人了，突然時光倒流你握著你六年級的語文試卷。
和很多星巴克重度依賴者一樣，麥克也是去了種植農場才知道，原來當咖啡豆還掛在樹上的時候……竟然！是這個樣子的！！
本尊長得如此鮮豔，根本就像是會甜到發齁的漿果嘛！原來外表風風光光，背地裡竟然是顆苦澀的咖啡？據說從掛苗到長成上圖這樣的咖啡漿果，咖農都要精心照顧4、5年。
這還不算難，對咖農來說咖啡樹真的像小孩子一樣，生病哭鬧是家常便飯。一顆咖啡樹一旦生病，最少需要兩年的時間才能恢復健康繼續產出咖啡。但是你知道在2012年以前的普洱，能在咖啡樹生病初期就發現並且防治的咖農少之又少，一個不小心幾年的收成就打水漂了。
後來星巴克來了，2012年他們在普洱建了亞太地區的首個咖啡種植者支援中心，他們透過一系列複雜的稽核標準來挑選供貨商，他們稱這套標準為種植者公平規範（C.A.F.E. Practices）。
剛開始當地咖農都不知道星巴克這個品牌，覺得認證條件和制度也太複雜吧！紛紛表示不約了不約了江湖再見。
但是麥克卻說他們到的那天清晨，少說都有幾十家咖農和農莊的車在排隊抽樣，等待驗收，而且連續幾天一天比一天火爆，所以六年時間怎麼說變就變啦？？
於是麥克在普洱的這段時間暗中觀察，發現星巴克有一批學歷很高的農藝師，每天都和咖農們打撲克成一片：
不知道怎麼除病害？農藝師們親自上門教！不知道怎麼有效施肥？農藝師給大家免費培訓！怕買到假肥料？農藝師幫大家批次採購！活久見，竟然還有樣的好事。
你以為就完了？naive！可能好多人不知道，咖啡豆在全世界範圍內，達到一定標準是統一價，相當於期貨。
但是統一價收購很容易讓部分咖農鑽空子，好壞豆子摻雜充數交易。星巴克怎麼解決呢——加錢！
星巴克開始進行“優質優價”採購原則，說白了就是用高價買好貨，如果咖農的豆子優質，那麼我願意在當日報價基礎上以每斤多一定金額的方式收購。果然有錢可以為所欲為，雲南的好豆子基本上都被星巴克買走了！
手工採摘的果子要經過初步加工處理，包括初篩、脫皮、發酵、晾曬等步驟，才算完成了種植咖啡的最初十英尺。
咖啡豆入庫前，有一個質檢環節，強悍的杯評師在此刻上線。
所謂杯評，就是一杯杯地喝，用嘴巴鑑定豆子棒不棒。
據說星巴克的杯評師平均每天要嘗200杯咖啡，高峰期能達到300杯！
麥克一聽到就被嚇到了，畢竟按常識判斷，普通人一天喝上3杯咖啡，基本上就能清晰聽到自己的心跳聲了。
不過她很快發現原來杯評不是一杯一杯地喝，而是每杯嘗一點，用嘴迅速吸一口，讓咖啡在嘴裡霧化，使香氣瀰漫整個口腔，然後再吐出來。
杯評師們的嘴巴和速度真的都很厲害，麥克就親眼目睹杯評師們咻咻咻地以極快的速度一邊杯測，一邊在這專案多達20多個的紙飛飛上勾勾畫畫。
曾經有厲害的杯評師拒收了一批咖啡豆，是因為嚐出了混雜的番薯味，在場所有人都一臉問號彷彿再說“我讀書少你不要騙我”，咖農也堅信自己的咖啡豆絕對沒有問題。後來去咖農家裡一看，果不其然——是把收穫的咖啡豆和番薯放一塊了。
神嘴，厲害厲害厲害。
所以說6年時間辛酸又驕傲呢，麥克回想著這款咖啡豆上市的時候，每個中國星巴克夥伴都有笑有淚。直到這次參與了全程她才明白了這款中國單一產區咖啡豆的意義和背後的故事，它的烘焙環節也完全在中國完成——星巴克臻選上海烘焙工坊，完成了“一顆生豆到一杯咖啡”的中國旅程。