蘆筍每年採收兩次,第一次在4-6月,第二次在9-11月。 蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。.

筍一直以來都被認為是純天然的綠色食材，儘管它種類很多，但都有個特性，那就是鮮美，在市場上很受追捧，賣價也比較貴。人們觀念裡吃的筍大部分是竹筍，也就是竹子地下或地上的嫩莖，雖然一年四季都可以吃到，但是以春筍和冬筍的產量最大，味道也最佳。除了竹筍以外，還有一種長在河岸邊的筍，人們稱它為蘆葦筍，以前被用來充飢，如今已經成為了上佳野菜，3月最為鮮嫩。

和常規的竹筍不同，蘆葦筍其實是蘆葦的嫩莖，生長在長江流域或者周邊湖泊的河岸。和竹筍相比，蘆葦筍的個頭更小，身形更纖細，裡面的肉質顏色潔白，偶爾會有淡黃色，筍肉飽滿且緊實，味道清香，品嚐過之後，總能讓人讚不絕口。和現在的備受追捧不同，在過去的封建時期，蘆葦筍並未受到重視，僅僅只是饑荒時的充飢食物，雖然民間有時也當藥用，有清熱解毒的功效，但是自始至終都沒啥名氣。

蘆筍每年採收兩次，第一次在4-6月，第二次在9-11月。

蘆筍每年萌生新莖2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用，其生長依靠根中前一年貯藏的養分供應。嫩莖的生長與產量的形成，與前一年成莖數和枝葉的繁茂程度成正相關。

隨植株年齡增長，發生的嫩莖數和產量逐年增多。隨著根狀莖不斷髮枝，株叢發育趨向衰敗，地上莖日益細小，嫩莖產量和質量也逐漸下降。一般定植後的4～10年為盛產期。

休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時，鱗芽開始萌動；10℃以上嫩莖開始伸長；15～17℃最適於嫩芽形成；25℃以上嫩芽細弱，鱗片開散，組織老化。

蘆葦筍是蘆葦的幼莖，植物學名稱叫"南荻筍"，苗期如同韭菜，割後復生，每年陽春三月採摘，採摘期只有15天左右。

"沅江湖州三仙草，蘆葦筍野芹和野蒿"。 蘆葦筍是時令野菜，亦能醃製貯藏，富含天然營養，歷來是洞庭湖區一道傳統的美味佳餚。

採摘蘆葦筍和收割蘆葦是完全不同的兩種方法，蘆葦筍需要用手掰才不會影響蘆葦的再生長。