水培蔬菜以葉菜類最為常見，方便管理。栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜 、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如西紅柿、黃瓜、甜瓜、番茄等。水培蔬菜的特點1、根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養；2、根系適應水生環境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；3、生長週期短，上市早。水培蔬菜的根系處理蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質中起出後，不要直接定植到栽培容器上，而是要經過特殊處理後，才可定植。具體處理方法：1、用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質；2、剪掉老根或死根、死皮以及多餘的側生根；3、用水培植物消毒液浸泡根系15-20分鐘，殺菌，消毒，並起到馴化作用。4、再次用清水沖洗幾遍後，定植到栽培容器上。營養液營養液配製是水培蔬菜正常生長的核心技術。同時也是無土栽培的基礎和關鍵。根據植物生長對養分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解於水配製而成的溶液稱為營養液。水培的成功與否在很大程度上取決於營養液配方、濃度、各種營養元素的比例、酸鹼度、液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養液管理是否能滿足各個不同生長階段的要求。只有採取正確的配方，按適宜的方法配製和管理營養液，使植物在生長髮育的任何時期都處於最適宜的營養液環境中，植物才能將更多的能量用於生長、開花、結果，從而獲得快速、高產、優質的栽培結果。只有深入瞭解營養液的組成原理、營養液的變化規律以及調控方法，才能真正掌握水培的精髓。營養液的配置和管理，絕不是機械地拿來已有的配方，照方抓藥似地將幾種肥料溶解在水裡那木簡單的事情。因為不同的水質、栽培方式、氣候條件、栽培時期都對營養液的配製於使用效果有很大的影響。只有正確地、靈活地配製和使用營養液，認真實踐，才能取得栽培上的成功。水培蔬菜生產管理以管道式水培蔬菜生產裝置為例。生產管理主要是對營養液供液時間和供液次數的調節。營養液的供液時間和供液次數主要依據栽培形式、蔬菜生長狀態、環境條件而定。在栽培過程中應適時供液，保證充足的養分供應。供液時間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強時多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點可以用時間控制器進行適時調節。營養液使用一段時間後應適時更換。因為營養液在使用過程中會逐漸積累過多的有礙於植物生長的物質，營養不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長受阻，甚至導致植株死亡。一般對生長週期較短的蔬菜來說，每茬更換一次營養液。果菜類，每1-2個月更換一次營養液。