眾所周知，豬皮或者銀耳等食物中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白向來很為女性朋友所稱道，認為攝取膠原蛋白可以讓面板變得更好。然而，最近卻有人表示，吃豬皮並不能達到補充膠原蛋白的作用，事實究竟是怎樣的呢？ 　　食品專家曾提出，食用豬皮與銀耳等食物能補充膠原蛋白其實是一種誤區。因為膠原蛋白質本身不溶於水，它必須解開盤在一起的三股螺旋，變成可溶的明膠，才易溶於水。煮了肉湯、雞湯之後，發現冷了之後就變成凍，說明其中含有不少來自膠原蛋白的明膠。明膠是長鏈分子，由氨基酸構成，這些氨基酸人體都能合成，但需要維生素C來幫忙。如果缺乏維生素C，身體膠原蛋白合成發生障礙，也會導致面板不好。 　　而由於膠原蛋白屬於動物的結締組織，它絕不可能存在於植物性食品當中。把銀耳中的“銀耳多糖”說成膠原蛋白、把水果中的“果膠”認為是膠原蛋白也有失偏頗。植物細胞有細胞壁，並不需要膠原蛋白來支撐、粘結細胞。 　　“吃豬皮補充膠原蛋白與服用膠原蛋白類營養品的原理是一樣的。攝入之後，膠原蛋白會在體內如何分解吸收，如何轉化都沒有足夠的實驗資料來支撐。”醫生介紹，一般分子量大的食物，需要轉化為小分子才能被人體吸收，食用豬皮之後，其中的營養元素必然會進入人體，但並不確定那些營養是否來源於膠原蛋白。不過，這些食物本身具有一定的營養成分，適當食用對人體還是有好處的。 　　一般膠原蛋白吃進肚子裡面，會在腸道內被消化液分解成單個的氨基酸或二三個氨基酸一組的“肽”，然後才能被吸收進入血液。換言之，你吃的是膠原蛋白，但你吸收的並不是膠原蛋白，而是單個的氨基酸或成組的氨基酸。 　　結論：吃豬皮補充膠原蛋白的效果沒有具體的實驗資料支援，但適當食用也能補充人體所需營養成分。