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  • 1 # 使用者4466931022359

    先宣告一下,每家做炸醬的方法都可能不太一樣哈,然後我這個配方是我媽媽教我的,可以有改動,只要做出來的口味你自己喜歡吃就完全OK

    材料:

    黃豆醬(幹黃醬,甜麵醬之類的都可以)

    肉末或者肉丁(雞蛋什麼的都可以哈)

    香油

    雞精

    做法:

    1. 幹黃醬或者是黃豆醬比較稠的話,先用水給它調開,調的稍微稀一點,但還要保持還有點兒粘稠度

    2. 鍋裡倒油,炸醬油要多倒,因為油會被醬吸走,所以一定別放的太少了

    3. 把切好的蔥,姜放鍋裡大火爆香,之後放肉丁,肉丁炒的變色了之後,放醬,攪拌,轉小火

    4. 小火把醬煮開至冒泡兒,放一點點香油和雞精(放不放都行),攪拌一下,大概等15-20秒,讓炸醬繼續咕嘟一小會兒,關火,出鍋。

    Tip:如果是用雞蛋炸醬的話,記得是先把雞蛋炸好,再炸醬,步驟依照上面的順序就可以。

    (炸雞蛋的步驟):

    把雞蛋打散,稍稍放一點點鹽,攪拌均勻

    油熱下鍋時,一定要用筷子在鍋裡不停的攪拌把雞蛋打散,為的是讓雞蛋容易成小塊兒。 雞蛋打成小塊兒炒的大概7分熟後出鍋備用。

    按照上述步驟把雞蛋放進去翻炒幾下之後放醬就可以了。

    剛好昨天做的炸醬麵

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