糖果、巧克力、曲奇餅、蛋糕……這些“甜蜜”的食物總能帶給人幸福的感覺。
糖帶來的甜蜜愉悅
也許你很好奇，為什麼自己有壓力的時候那麼想吃核桃仁巧克力餅、或者覬覦同事的糖罐子？其實許多人都是這樣的。奧秘就在於甜的味道會透過味蕾刺激大腦分泌安多酚和複合胺，這些化學物質有助於提升情緒和安撫神經。
你的身體需要糖
適量的糖能夠減肥
在一個小白鼠實驗裡，研究者把小白鼠分成兩組，其中一組每天的飲食中都有少量的糖。研究者不停地晃動小白鼠的窩，發現那些吃糖的小白鼠更加從容，它們的腎上腺激素水平比不吃糖的小白鼠要低25%--腎上腺激素水平過高會導致肥胖和免疫力低下。當然，我們不是小白鼠，但是從它們身上我們至少可以學到：飲食中適量的糖對於控制體重和保持健康來說是一個重要的基礎。這是給“甜心美眉”的一個好訊息：你的“無糖不歡”是有道理的！而且，對任何人來說，飲食中沒有糖都是不行的，所以你完全不必為了健康或減肥而徹底放棄糖。
糖，遊走在甜蜜與危險之間
不過，我們也有一個壞訊息要給“甜心美眉”：雖然糖不是罪魁禍首，但是如果你的糖攝入量不合理，糖就會變成面目可憎的魔鬼。
過量的糖，當心！
甜蜜的欺騙。糖的血糖指數(GI)很高，這意味著糖被消化得很快，血糖的迅速升高會促使胰腺釋放大量胰島素，幫助細胞把糖轉化為能量，因此你會感到精神振奮。但很快，這種消化會使你身體的葡萄糖水平突然下降，從而給大腦發出訊號——又到進餐時間了，那麼你必須多吃很多東西才能維持這種甜蜜的情緒和狀態。QQ糖、軟飲料、低脂曲奇、蛋糕等甜食都有很高的GI指數。
糖和脂肪是親密伴侶。想想冰淇淋、蛋糕和餅乾吧，這些食品都含有大量的糖、奶油和黃油。糖分能夠使油脂類的東西更加可口，結果是你很可能會在一頓飯中攝入更多的熱量。
所以你看，當你面臨壓力的時候，雖然適量的糖能夠避免因腎上腺激素水平過高而導致的肥胖，但如果不小心吃得過多，那麼你還是無法控制體重。
糖與維生素勢不兩立。首先，如果甜食吃得過多，你就會減少其它必需主食的攝入，這種飲食結構會導致維生素A、維生素C、維生素B12以及鈣、鎂、鐵的攝入減少，如果缺少了這些維生素和礦物質，骨質疏鬆和心臟病就會離你越來越近；另外，糖的代謝需要維生素B1的參與，大量吃糖會增加維生素B1的消耗，不利於你的視力健康。
糖與糖尿病的關係。雖然至今仍沒有證據表明糖與糖尿病有直接的關係，但在臨床研究中，大量攝入糖會增加罹患糖尿病的風險。一項歷時8年的研究發現，如果女性從每週喝幾包甜味飲料增加到每天喝一個，就會在短期內增加8公斤的體重，患糖尿病的風險也會隨之增加80%。
偽裝的糖，危險！
過量的糖，會讓你在增加體重的同時失去健康，那麼多少糖是合適的？也許你為了減肥，已經極力地避開糖了，但那並不等於你的糖攝入量不會超標。因為你並不知道，一份袋裝食品中的含糖量，遠遠高於你不敢加到菜餚裡的那一點食糖。
可憎的新增糖
我們吃的水果和蔬菜當中都含有大量的天然糖，甚至純牛奶中也含有乳糖。我們的身體完全可以從這些食物中獲取足夠的天然糖，但是越來越多的食物在加工的過程中都會被新增大量的糖類甜味劑，使我們很容易就會攝入過多的糖分。
食品裡的新增糖分每天大約會提供給你500卡路里的熱量，而且這些糖與天然糖分不一樣，不含任何的維生素、礦物質和纖維素。
這些新增糖到底有多大的危害呢？舉個例子來說，如果你不想任何辦法減肥，而只是把每天攝入的新增糖減少一半，一年下來你就能夠減掉11公斤的體重，而且飲食更加健康。
營養學家指出，我們每天攝入的熱量當中，來源於新增糖的不應該超過10%，對於一個一天攝入2000卡路里熱量的人來說應該是不超過12茶匙(48克)。對於一個正在減肥的女性來說，你的減肥食譜大概應該是每天1500卡路里的熱量，那麼你就不要給自己超過9茶匙(36克)的糖。可事實上，平均來說，一個年輕女性每天會攝入124克(31湯匙)的糖！當然，如果多納圈是你的最愛，這個數字也沒什麼驚人的；可是許多健康食品——酸奶、全麥麵包、義大利麵的調味沙司、蔬菜三明治等等，都會讓你在不知不覺中攝入過量的糖。想想看吧，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖39克，如果不注意安排你的飲食糖量，糖的限額是很容易被突破的。
糖的用途廣泛，與人們的生活關係密切。現代人的食糖量越來越多，甜飲料、甜點心、甜果品等已成為人們日常的食品，這樣人們就容易在不知不覺中攝入過多的糖。
在食物中，如大米、麵粉等都含有大量的糖。但這裡的“糖”是以多糖形式存在的，即我們常常聽到的“澱粉”一詞。這種多糖是我們身體需要的，沒有什麼害處。而我們常常聽到的“小孩不要多吃糖”等告誡往往是指“蔗糖”。下面我們介紹的攝入過多則有害處的糖，就是指蔗糖。
◎導致營養不足與肥胖
每天若是吃糖或甜食較多，那麼吃其他富含營養的食物就要減少。尤其是兒童，若吃糖或甜食過多，會使正餐食量減少，則蛋白質、礦物質、維生素等反而得不到及時補充，導致營養不足。吃糖過多，剩餘的部分就會轉化為脂肪，帶來肥胖的後果，而且可導致肥胖病、糖尿病和高血脂症。
◎導致骨折與癌症
過多的糖使體內維生素B1的含量減少。因為維生素B1是糖在體內轉化能量時必須的物質，維生素B1不足，就會大大降低神經和肌肉的活動能力，從而易導致摔倒發生骨折。實驗證實，癌症與缺鈣關係密切，而能造成缺鈣的白糖，被認為是誘發某些癌症的因素之一。
糖果、巧克力、曲奇餅、蛋糕……這些“甜蜜”的食物總能帶給人幸福的感覺。
糖帶來的甜蜜愉悅
也許你很好奇，為什麼自己有壓力的時候那麼想吃核桃仁巧克力餅、或者覬覦同事的糖罐子？其實許多人都是這樣的。奧秘就在於甜的味道會透過味蕾刺激大腦分泌安多酚和複合胺，這些化學物質有助於提升情緒和安撫神經。
你的身體需要糖
適量的糖能夠減肥
在一個小白鼠實驗裡，研究者把小白鼠分成兩組，其中一組每天的飲食中都有少量的糖。研究者不停地晃動小白鼠的窩，發現那些吃糖的小白鼠更加從容，它們的腎上腺激素水平比不吃糖的小白鼠要低25%--腎上腺激素水平過高會導致肥胖和免疫力低下。當然，我們不是小白鼠，但是從它們身上我們至少可以學到：飲食中適量的糖對於控制體重和保持健康來說是一個重要的基礎。這是給“甜心美眉”的一個好訊息：你的“無糖不歡”是有道理的！而且，對任何人來說，飲食中沒有糖都是不行的，所以你完全不必為了健康或減肥而徹底放棄糖。
糖，遊走在甜蜜與危險之間
不過，我們也有一個壞訊息要給“甜心美眉”：雖然糖不是罪魁禍首，但是如果你的糖攝入量不合理，糖就會變成面目可憎的魔鬼。
過量的糖，當心！
甜蜜的欺騙。糖的血糖指數(GI)很高，這意味著糖被消化得很快，血糖的迅速升高會促使胰腺釋放大量胰島素，幫助細胞把糖轉化為能量，因此你會感到精神振奮。但很快，這種消化會使你身體的葡萄糖水平突然下降，從而給大腦發出訊號——又到進餐時間了，那麼你必須多吃很多東西才能維持這種甜蜜的情緒和狀態。QQ糖、軟飲料、低脂曲奇、蛋糕等甜食都有很高的GI指數。
糖和脂肪是親密伴侶。想想冰淇淋、蛋糕和餅乾吧，這些食品都含有大量的糖、奶油和黃油。糖分能夠使油脂類的東西更加可口，結果是你很可能會在一頓飯中攝入更多的熱量。
所以你看，當你面臨壓力的時候，雖然適量的糖能夠避免因腎上腺激素水平過高而導致的肥胖，但如果不小心吃得過多，那麼你還是無法控制體重。
糖與維生素勢不兩立。首先，如果甜食吃得過多，你就會減少其它必需主食的攝入，這種飲食結構會導致維生素A、維生素C、維生素B12以及鈣、鎂、鐵的攝入減少，如果缺少了這些維生素和礦物質，骨質疏鬆和心臟病就會離你越來越近；另外，糖的代謝需要維生素B1的參與，大量吃糖會增加維生素B1的消耗，不利於你的視力健康。
糖與糖尿病的關係。雖然至今仍沒有證據表明糖與糖尿病有直接的關係，但在臨床研究中，大量攝入糖會增加罹患糖尿病的風險。一項歷時8年的研究發現，如果女性從每週喝幾包甜味飲料增加到每天喝一個，就會在短期內增加8公斤的體重，患糖尿病的風險也會隨之增加80%。
偽裝的糖，危險！
過量的糖，會讓你在增加體重的同時失去健康，那麼多少糖是合適的？也許你為了減肥，已經極力地避開糖了，但那並不等於你的糖攝入量不會超標。因為你並不知道，一份袋裝食品中的含糖量，遠遠高於你不敢加到菜餚裡的那一點食糖。
可憎的新增糖
我們吃的水果和蔬菜當中都含有大量的天然糖，甚至純牛奶中也含有乳糖。我們的身體完全可以從這些食物中獲取足夠的天然糖，但是越來越多的食物在加工的過程中都會被新增大量的糖類甜味劑，使我們很容易就會攝入過多的糖分。
食品裡的新增糖分每天大約會提供給你500卡路里的熱量，而且這些糖與天然糖分不一樣，不含任何的維生素、礦物質和纖維素。
這些新增糖到底有多大的危害呢？舉個例子來說，如果你不想任何辦法減肥，而只是把每天攝入的新增糖減少一半，一年下來你就能夠減掉11公斤的體重，而且飲食更加健康。
營養學家指出，我們每天攝入的熱量當中，來源於新增糖的不應該超過10%，對於一個一天攝入2000卡路里熱量的人來說應該是不超過12茶匙(48克)。對於一個正在減肥的女性來說，你的減肥食譜大概應該是每天1500卡路里的熱量，那麼你就不要給自己超過9茶匙(36克)的糖。可事實上，平均來說，一個年輕女性每天會攝入124克(31湯匙)的糖！當然，如果多納圈是你的最愛，這個數字也沒什麼驚人的；可是許多健康食品——酸奶、全麥麵包、義大利麵的調味沙司、蔬菜三明治等等，都會讓你在不知不覺中攝入過量的糖。想想看吧，一大勺果醬含糖15克，1罐可樂含糖39克，如果不注意安排你的飲食糖量，糖的限額是很容易被突破的。
糖的用途廣泛，與人們的生活關係密切。現代人的食糖量越來越多，甜飲料、甜點心、甜果品等已成為人們日常的食品，這樣人們就容易在不知不覺中攝入過多的糖。
在食物中，如大米、麵粉等都含有大量的糖。但這裡的“糖”是以多糖形式存在的，即我們常常聽到的“澱粉”一詞。這種多糖是我們身體需要的，沒有什麼害處。而我們常常聽到的“小孩不要多吃糖”等告誡往往是指“蔗糖”。下面我們介紹的攝入過多則有害處的糖，就是指蔗糖。
◎導致營養不足與肥胖
每天若是吃糖或甜食較多，那麼吃其他富含營養的食物就要減少。尤其是兒童，若吃糖或甜食過多，會使正餐食量減少，則蛋白質、礦物質、維生素等反而得不到及時補充，導致營養不足。吃糖過多，剩餘的部分就會轉化為脂肪，帶來肥胖的後果，而且可導致肥胖病、糖尿病和高血脂症。
◎導致骨折與癌症
過多的糖使體內維生素B1的含量減少。因為維生素B1是糖在體內轉化能量時必須的物質，維生素B1不足，就會大大降低神經和肌肉的活動能力，從而易導致摔倒發生骨折。實驗證實，癌症與缺鈣關係密切，而能造成缺鈣的白糖，被認為是誘發某些癌症的因素之一。