（1）採用機械烘乾方法對大球蓋菇進行烘乾，透過分級裝篩後進行調溫定型，並以26℃烘溫保持4 h，之後6～8h內每小時升溫2—3℃，至51℃時恆溫，之後6～8h緩慢升溫至60℃，烘至菇柄易斷時及完成烘烤。以此方法可將9 kg鮮菇加工成1 kg幹品。

（2）採用微波真空乾燥工藝對大球蓋菇進行加工，確定最佳乾燥條件為微波功率1 kW，真空度-90kPa，裝載量150 g。該方法乾燥時間更短，幹品品質更佳，並降低生產成本。

大球蓋菇又名皺環球蓋菇，是一種人工馴化的野生菌種，近年來有逐步擴大的趨勢。其菇味清香，肉質脆嫩，適口性好，產量高，售價高，經濟效益十分可觀。但其鮮品儲存時間短，不易貯藏，如不及時鮮銷將會造成巨大損失。為了幫助菇農早日致富，小編把大球蓋菇烘乾機使用方法公諸於眾! 現介紹大球蓋菇的烘乾加工技術，吃瓜群眾如果喜歡，就請在文章下面多評論。

採收。用於鹽漬外銷的大球蓋菇的菇體應在6～7成熟，即菌蓋呈鐘形，菌膜尚未破裂時採收，用竹片颳去菇腳泥沙，清洗乾淨。

大球蓋菇的菇體含水量較高，不適合用曬乾的方法加工，宜選用熱泵型大球蓋菇烘乾機在烘房內進行機械烘乾，其工藝為：

分級裝篩。用於乾製的大球蓋菇的菇體應在採收前2天停止噴水，用竹片刮除菇體鱗片和菇腳泥沙，根據需要保留菌柄或用不鏽鋼剪刀剪去全部或部分菌柄，清洗後在通風下瀝乾水，或置太陽下晾曬2～4h，按菇體大小和乾溼程度篩選分級，菌褶朝下襬放在烘烤篩上。烘烤前將烘乾機(房)預熱至45～50℃，待溫度稍降低，再把鮮菇篩排放在烘房的烘篩層架上，大、溼菇排放篩架中層，小菇、幹菇排放篩架頂層，開傘菇排放篩架底層。排放好後關上烘房門，開機進行烘烤乾制。

調溫定型。晴天採摘的菇烘烤的起始溫度為35～40℃;雨天採摘的菇為30～35℃。菇體受熱後，表面水分迅速蒸發，此時應開啟全部進氣窗和排氣窗，以最大通風量排出水蒸汽，促使整朵菌褶片固定，直立定型。隨即將溫度降至26℃，保持4h，以防菌褶片倒伏，損壞菇形，色澤變黑，降低商品價值。

菇體脫水。烘溫26℃保持4h後開始升溫，以每小時升高2～3℃烘溫的方法維持6～8h至51℃時恆溫，促使菇體內的水分大量蒸發。升溫時要及時開、閉氣窗，調節相對溼度達10%，以確保菌褶片直立和色澤固定。升溫階段還要適當調整上、下層烘篩的位置，使菇體乾燥度均勻一致。

整體乾燥：由51℃恆溫緩慢升至60℃約經6~8h，當烘至八成干時，應取出烘篩晾曬2~3h後再上架烘烤，將雙氣窗全閉烘製2h，烘至用手輕折菇柄易斷，併發出清脆響聲時烘烤結束，一般9kg鮮菇可加工成1kg幹菇。

將烘烤後的大球蓋菇幹品按級別分裝於塑膠8095, -265.00, -3.17%)食品袋內，每袋裝幹品500g或1000g，密封袋口，貯藏儲存或外銷。大球蓋菇的幹品還可裝入內襯塑膜的編織袋內，密閉袋口後置入瓦楞紙箱或專制的竹、木箱內，每箱裝幹品5kg，既便於儲存，又利於外銷。

大球蓋菇烘乾機也適合於烘製靈芝、香菇、牛肝菇、羊肚菌、花菇、草菇、茶樹菇、茶新菇、楊樹菇、長根菇、杏鮑菇、真姬菇、姬菇、金針菇、金福菇、黃金菇、白靈菇、白玉菇、海鮮菇、何首烏、八角、油茶籽、砂仁、天麻、三七、石斛、玫瑰花、茉莉花、紅糖、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、紅菇、 松菇、香菇、香辣金針菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鮑魚菇、松乳菇、虎奶菇、猴頭菇、鳳尾菇、雞腿菇、豬肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球蓋菇、 雙孢蘑菇、雙孢菇等烘乾。

延伸閱讀：大球蓋菇烘乾機的乾燥原理。透過讓工質不斷完成蒸發（吸取室外環境中的熱量）→壓縮→冷凝（在室內烘乾房中放出熱量）→節流→再蒸發的熱力迴圈過程，從而將外部低溫環境裡的熱量轉移到烘乾房中，冷媒在壓縮機的作用下在系統內迴圈流動。可以簡單的理解為：透過壓縮機等一系列轉換，將空氣中較低溫度的熱量，搬遷至烘房內，並且使其變成相對較高溫度的熱量。其工作時只消耗很小的一部分電能（壓縮機執行需要的功率）

大球蓋菇熱泵烘乾機每批烘乾量大小可按客戶要求定做，根據客戶場地佈置要求，選取不同型號、不同數量的熱泵烘乾機組。最後祝大家生意興隆。