1、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。

2、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；

3、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；

4、將裝花椒的調料盒放入；

5、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；

6、豆腐一大塊，改刀成塊；

7、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。

用料

鯉魚

1條

五花肉

一小塊

蔥薑蒜

花椒，八角

黃豆醬

2勺

料酒

1勺

糖

1勺

醬油

2勺

雞精，味精，鹽

步驟 1

鮮活鯉魚洗淨，太大了就切成兩段，魚身劃斜刀，方便入味！

步驟 2

五花肉切片，蔥薑蒜，花椒，八角，備用！

步驟 3

起鍋，燒油！先放五花肉翻炒！

步驟 4

五花肉炒至微幹出油，放蔥薑蒜，花椒八角炒香！

步驟 5

加入料酒，黃豆醬，醬油，鹽，味精，雞精，糖！

步驟 6

放入魚，加水漫過魚身！大火燒開，小火慢燉半小時左右！

步驟 7

最後大火收汁！

步驟 8

裝盤撒上香菜！