人類在從袁進化到人的過程中，開始吃熟食註定是這個進化過程的轉折點。因為熟食中的一些營養成分經過高溫分解會變得更容易被人體吸收。而人的大腦正是由於有了充分的營養供應，才會進化成現在我們這個樣子。

所以說，人的進化只能是從低階向高階發展，人們當然也就不會再放棄吃熟食轉而像動物們那樣專門吃生食。

特別是在人的消化系統中，寄生了多種細菌。人的腸道竟然馴化出了一些益生菌來為我所用，比如腸道利用雙歧桿菌來幫助消化。一旦受到了有害菌的入侵，腸道便會啟動應急機制用“穿稀”的方法把有害菌穿出體外。我們不得不佩服我們自己腸道的智慧。

任何方向的優勢進化都是有代價的，人如果擁有了防止一切傳染病的能力，就必然放棄些什麼。想想自己這一二百斤，有哪部分不想要了？

這個問題少人回答麼？那我說兩句大家參考吧。

首先，人類在最初時就是吃生的食物的，當時的人類還沒有學會用火技術，自然也只能吃生食了。事實上，今天的人也經常吃生食，比如說大多數水果都不需要煮熟了再吃。這也就是說，對人類而言，吃熟食才是需要進化出來的本事，吃生食的本事不需要進化出來，在人類還是“前”人類的時候，人類就會吃生食了，而且在今天，人們吃很多食物時，也不需要非得弄熟了再吃的。

題主提出這個問題，應該是困惑於“人類為什麼沒能進化出抵抗各種細菌致病性的能力”這一點上吧？

首先，人類吃熟食，就是一種進化出來對付各種細菌（具體講是各種致病菌）的能力。要知道，能力不但包括“尖牙利齒”，而且也包括用火熟食這樣的技術型能力。人要是和獅子老虎拼“尖牙利齒”，很可能會敗下陣來。但人要是和獅子老虎拼“技術”，比如說拼用火用陷阱用弓箭用機關槍，那獅子老虎再多的“尖牙利齒”也不過是一堆肉罷了。

第二個方面，我們要知道“人是從哪裡來的”。人類是從哪裡來的？這是一個大問題，三言兩語說不清楚。但我們可以毫無疑問的說，人是從“細菌”演變而來的！

我們要知道，在恆古以前，地球上並不存在像人一樣的高等多細胞生物，那個時候，只有像細菌一樣的單細胞生物。後來，單細胞生物通過進化，學會了許多個體聚集在一起密切合作，然後才出現了多細胞生物。或者說，這種單細胞生物的有機聚集體就叫做多細胞生物。包括就叫做“人”。

再具體點講，很多人可能知道，人體其實主要是由細菌組成的。比如說，一個體重六十公斤的成年男性，那也就是由六十公斤的細胞組成的。按照細胞學說，這都是“廢話”級別的廢話。而這全部六十公斤的細胞中，只有大約十分之一是其自身的細胞，剩下的百分之九十以上的細胞，其實都是非己（既基因組非其本人）的細菌。人體內的細菌比人體本身的細胞多多了！

這些生活在人體上，比人體細胞多多了的細菌，在醫學上分為三大類。第一類是所謂的“原籍菌”，也叫共生益生菌。原籍菌的意思就是說，人體是這些細菌的原籍（故鄉、家園），這些細菌在正常情況下就生活在人體內，就像人生活在其原籍故鄉一樣。

這些原籍菌和我們人體是共生關係，彼此誰也離不開誰。誰也離不開誰，也是我們把這些細菌叫做“益生”菌的原因。比如說人體需要一種叫做維生素K的營養物質，一般來講，人體需要的維生素K因為種種原因，是無法在食物中獲得滿足的，腸道原籍菌的代謝產物才是人體維生素K的主要來源。所以，你之所以不會缺乏維生素K，那是因為你腸道里的原籍菌在不停的為你的身體制造維生素K，如果不是這樣，那你的身體就會因為缺乏維生素K而出問題了。

人體內的第二大類細菌叫做“外籍菌”，外籍菌和人體是寄生關係，它們一般情況下只是寄生在人體內，雖然不像原籍菌一樣味人體做貢獻，但也不會惹是生非。還有一大類細菌，醫學上叫做“過路菌”，這類細菌在正常人體內不應該存在。可以說，我們所熟知的致病菌，絕大多數都屬於過路菌。我們可以這麼簡明扼要的理解：一般來講，凡是原籍菌都是好的，凡是外籍菌都是無害的，只有過路菌才是致病的。

在恆古以來的漫長進化中，人體（生物體）內的過路菌演變成了外籍菌，外籍菌演變成了原籍菌，原籍菌演變成了人體細胞（或者叫做塑造了人體細胞），於是才有了我們“人體”這個東西。這就是我們人體從哪裡來的一個來源了。

有人說過：細菌才是人類的造物主。可以說，絕大多數細菌都是好的或者無害的，甚至就是塑造了人類的最重要生物學力量（之一）。如果人類真的進化出來了抵抗各種細菌的能力，那不但在成本上太大了做不到，而且也失去了重要的進化源泉（就是從過路菌到外籍菌到原籍菌到人體細胞的這條進化機制）。所以，所謂希望人體進化出抵抗各種細菌的能力，其實是對細菌的誤解帶來的偏見罷了。

一、人與動物的區別就是胃腸道完全不同。

肉食動物的消化系統腸子非常簡短.對攝入的生肉消化很快,以消除攝入生腐肉類時避免產生細菌,並且胃液中胃酸含量是非肉食動物得十倍。

人類的腸道是自身的4~5倍,食物在胃腸中通過得速度緩慢，肉類要五天才通過人身體，素食只要一天半就可以通過。如果吃生肉,那腐肉所產生的致病物質就不斷地接觸到消化器官.所以人們吃生食容易得病。

二、人進化後為什麼與動物不同，最大的因素居然是飲食。人類學會用火、特別是用火來製備食物是人類有別於其他生物的特殊才能，也是人類從自然界動物們區分出來的基本特徵。因為火，人類用熟食更容易消化吸收蛋白質及各類營養素，從而使人類比動物在更多的進化過程中擁有更好的物質條件！

人類進化只是根據當時所處的環境來慢慢進化改變，現在的人類生活條件都很高，環境也很好，所以不會進化成你所說的那樣。