主料：雞片200克

配料：大蔥50克木耳50克

製作：

1、選用農家散養土雞，宰殺、去淨、碼姜、蔥、鹽、花椒蒸制，涼冷帶骨切片。

2、煉製麻辣油：紅花椒150克、青花椒50克、幹小米辣400克、花生米200克，用小火炒焦香、剁碎，色拉油2500克，油溫4成，加入剁碎的糊辣椒，小火熬製1分鐘，晾冷。

3、木耳、蔥墊底，鮮湯150克、味精5克、雞精5克、白糖1克、醋1克、醬油20克、花椒油10克、芝麻5克、辣椒油100克調勻，加入雞片拌勻，均勻擺放在墊底的木耳、大蔥上，撒上蔥花即成。

步驟 1

雞肉洗淨切成小塊，南瓜、青筍去皮切成小塊，蔥切段，薑切片；

步驟 2

起鍋熱油，放入蔥姜爆香；

步驟 3

倒入雞塊，翻炒5分鐘；

步驟 4

放入三生川幹辣椒和鮮花椒繼續翻炒2分鐘；

步驟 5

放入白糖和食鹽，最後放入三生川麻婆豆腐醬；

步驟 6

攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘；

步驟 7

倒入南瓜塊和青筍塊攪勻；

步驟 8

煮5分鐘，大火收汁；

步驟 9

大功告成，開吃。