準備原料

　　2.豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿用開水汆燙幾次，去除雜質和血沫，將豬皮撈出，用家裡的菜刀來回刮幾次，去除多餘的油脂和豬毛

　　3.依次將豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿碼在高壓鍋中

　　4.放入蔥姜、放入八角和花椒

　　5.加入半鍋開水

　　6.開火燉煮45分鐘以上，關火燜半小時

　　7.將燉好的原料取出，豬皮改刀、豬蹄切開

　　8.雞腿和棒骨肉撕碎，將湯汁中的花椒、八角和蔥姜撈出去除

　　9.將原料和湯汁一起放入一個大點的鍋子中

　　10.鍋中加入開水

　　11.加入老抽和生抽、鹽，慢慢熬煮，邊熬煮邊將鍋中的浮沫打撈一下

　　12.大約熬煮15分鐘左右，加入切碎的蔥薑末

　　13.加入少許的香油，將鍋中的湯汁和肉一起倒入事先準備好的容器內

　　14.最後撒上切碎的香菜

　　15.將容器放在寒冷的地方一夜，膠東特色肉皮凍即成

　　製作膠東肉皮凍的小貼士

　　1、做這個凍看似簡單，但一點也馬虎不得，最後都會導致成品味道不好

　　2、原料一定都要乾淨，因為豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿這些原料，處理不好就會有髒腥味，所以首先要先用刀子將豬蹄、還有豬皮上的油和豬毛去掉

　　3、要用開水燙原料，再用溫水沖洗乾淨，燉煮的時候加入蔥姜、八角和花椒，還可以加點白酒，因為我們這也給孩子吃，所以白酒就省略了，經過這些，原料就沒有髒腥味了

　　4、高壓鍋是做肉皮凍的利器，要是一般鍋子要燉好久，高壓鍋省一半以上，我家用電壓力鍋，是放在蹄筋那檔，選擇濃郁口味，斷電後繼續燜半小時以上，蹄子燉的超級爛

　　5、將所有原料弄碎後，和湯汁一起放入大鍋裡，最最重要的事情來了，就是加水，水的量一定要適當，我們這些原料，除卻高壓鍋燉肉時放的開水(大約一斤半)，後期熬煮時還要放大約一斤半的開水，放心吧，雖然放這麼些水，最後凍還是能凝固槓槓結實

　　6、老抽上色、生抽調味，我家口輕所以基本鹽就放很少了，要是口重的可以自己酌量加鹽，邊熬煮邊嘗味道，是最基本的操作哈

　　7、最後熬煮的時候要加入蔥薑末，放入容器時要撒上香菜，這些小細節是讓皮凍更好吃的竅門

　　8、最後一定要放在很冷的地方，凝固後就可以享用這充滿動物性膠原蛋白的美食了，感覺吃了皺紋都要減少了呢。