第一步：蝦子收拾乾淨，就來開始清蒸吧，首先鍋中加入清水，放上篦子把醃好的大蝦擺放在盤中，水燒開以後，把大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘；

第二步：蒸蝦的時間，就是準備我們清蒸大蝦的靈魂蘸料汁了，每一盤成功的清蒸大蝦，背後一定有盤調製豐富層次鮮明的蘸料汁，只需生薑一塊，切成薑末，放入碗中，香菜少許切碎，紅椒一片，切成小粒，加入大紅浙醋10克，生抽20克，陳醋10克，食鹽2克，白糖少許提鮮，攪拌均勻備用；

第三步：5分鐘以後，把大蝦從鍋中取出，控掉汁水，擺盤，放上調好的醬汁，直接端出開吃

1.沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳；

2.蒜頭和生薑分別剁碎；

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；

5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

6.大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！

1、將買到的大蝦，沖洗乾淨。

2、將鍋中放上適量的水，開火。

3、將適量的薑片、花椒、鹽放入鍋中。待水沸騰後，煮3分鐘。

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4、將洗好的鮮蝦倒入鍋中，再煮3分鐘（蝦變紅後煮2分鐘）。

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5、關火，將蝦撈入盤中，稍涼即可食用。

6、吃蝦時，蘸著醋和生抽醬油3：1的混合調料汁吃，味道更鮮美。