這個米粉口感非常獨特,很細膩但是卻非常筋道,幾乎不會斷,大家不妨到超市中找一下,我是在沃爾馬買的,一袋10塊錢,背面產地寫的是臺灣,還有簡易的烹飪做法,我覺得很便宜;
魚露能在超市買到,價格不算貴,用在涼拌和炒菜中,能增加菜的口感,有種特別的味道;
材料
主料:米粉、魚露、蝦仁;
輔料:洋蔥、金針菇、香蔥、醬油、白糖
魚露海鮮炒米粉
1
將米粉按照包裝上的說明,用冷水浸泡10分鐘,直到米粉變得柔軟;
2
將蝦仁用適量鹽和料酒醃製10分鐘,放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生;
3
油鍋中加入適量油,小火加熱到4成熱時,放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;
4
放入瀝乾水分的粉絲,用筷子抖散、拌勻;
5
加入兩勺魚露,一勺醬油,一勺白糖拌勻,炒到米粉成熟後,最後加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。
小貼士
魚露本身就有鹹味,因此醬油的新增要適量,只要起到上色的作用即可,建議用生抽或者涼拌醬油來做,口味既不會很鹹,顏色也不會過重;
這個菜的其他配料可以根據自己的喜好新增,例如青椒、香菇、油菜等。
這個米粉口感非常獨特,很細膩但是卻非常筋道,幾乎不會斷,大家不妨到超市中找一下,我是在沃爾馬買的,一袋10塊錢,背面產地寫的是臺灣,還有簡易的烹飪做法,我覺得很便宜;
魚露能在超市買到,價格不算貴,用在涼拌和炒菜中,能增加菜的口感,有種特別的味道;
材料
主料:米粉、魚露、蝦仁;
輔料:洋蔥、金針菇、香蔥、醬油、白糖
魚露海鮮炒米粉
1
將米粉按照包裝上的說明,用冷水浸泡10分鐘,直到米粉變得柔軟;
2
將蝦仁用適量鹽和料酒醃製10分鐘,放入5成熱得油鍋中滑炒至斷生;
3
油鍋中加入適量油,小火加熱到4成熱時,放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;
4
放入瀝乾水分的粉絲,用筷子抖散、拌勻;
5
加入兩勺魚露,一勺醬油,一勺白糖拌勻,炒到米粉成熟後,最後加入金針菇拌炒幾秒鐘即可。
小貼士
魚露本身就有鹹味,因此醬油的新增要適量,只要起到上色的作用即可,建議用生抽或者涼拌醬油來做,口味既不會很鹹,顏色也不會過重;
這個菜的其他配料可以根據自己的喜好新增,例如青椒、香菇、油菜等。