我們家鄉這邊就是把柿子加工成柿餅。

①先把柿子連著枝剪下來，把皮削掉，然後用繩子把蒂栓住，放在太陽下晾曬，每隔幾天去捏一下，捏成扁平的形狀②柿子皮不要扔，皮也拿去曬，沒有水分後收起來③捂霜：柿子曬好後放入罐子裡，一層柿餅一層曬乾的皮，一個星期後就可以啦。這樣的柿餅好吃又可以儲存很久。

加工柿餅是個十分複雜的過程，首先在採摘柿子的時候就很費工，要一個一個的賽選適合做柿餅的柿子，成熟的軟硬度要適中，然後運回家中再逐個旋掉柿子皮。旋柿餅有傳統的柿餅旋車，加工的人一手搖著車子一手拿著旋刀在柿子皮上削著，這個技術不太好掌握。

旋好的柿餅要在高粱杆做的萡子上晾曬，下邊要用凳子支起來，這樣方便透風柿餅晾曬的速度也快，在Sunny明媚的天氣下一般一週左右就會把柿餅曬軟，然後用塑膠布和棉布把柿餅捂蓋在高粱杆萡子上邊。

涼嗮的過程中還要不時的翻看檢查柿餅的晾曬情況，以便讓柿餅受熱均勻，其次還能發現遺留在柿子表面的少量柿子皮，然後把它清理取出

晾曬好的柿餅要捂蓋住然後解開放風，經過反覆幾次後柿餅上就會自然出現一層薄薄的白色粉狀，當地農民把這個工序叫做出霜，出過白霜的柿餅會很甜，在捂蓋出霜的過程中每次放風還要用手把柿餅一個個捏成餅狀，所以才叫做柿餅。

黃土高坡的小丘陵地帶的氣候十分適合柿子的生長，晝夜溫差大，柿子含糖量高，糖度大，做出來的柿餅口感軟綿發甜，是冬季特別是春節期間當地農村必備的特色美味。

柿餅的加工每年從農曆的霜降時節開始加工，一直要到農曆11月份才結束，過程一般都在2個月左右的時間，是十分麻煩的事情，如果天公不作美遇到秋雨多的天氣一年的柿餅就會錯過加工的機會了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

加工柿餅是個十分複雜的過程，首先在採摘柿子的時候就很費工，要一個一個的賽選適合做柿餅的柿子，成熟的軟硬度要適中，然後運回家中再逐個旋掉柿子皮。旋柿餅有傳統的柿餅旋車，加工的人一手搖著車子一手拿著旋刀在柿子皮上削著，這個技術不太好掌握。

旋好的柿餅要在高粱杆做的萡子上晾曬，下邊要用凳子支起來，這樣方便透風柿餅晾曬的速度也快，在Sunny明媚的天氣下一般一週左右就會把柿餅曬軟，然後用塑膠布和棉布把柿餅捂蓋在高粱杆萡子上邊。

涼嗮的過程中還要不時的翻看檢查柿餅的晾曬情況，以便讓柿餅受熱均勻，其次還能發現遺留在柿子表面的少量柿子皮，然後把它清理取出

晾曬好的柿餅要捂蓋住然後解開放風，經過反覆幾次後柿餅上就會自然出現一層薄薄的白色粉狀，當地農民把這個工序叫做出霜，出過白霜的柿餅會很甜，在捂蓋出霜的過程中每次放風還要用手把柿餅一個個捏成餅狀，所以才叫做柿餅。

黃土高坡的小丘陵地帶的氣候十分適合柿子的生長，晝夜溫差大，柿子含糖量高，糖度大，做出來的柿餅口感軟綿發甜，是冬季特別是春節期間當地農村必備的特色美味。

柿餅的加工每年從農曆的霜降時節開始加工，一直要到農曆11月份才結束，過程一般都在2個月左右的時間，是十分麻煩的事情，如果天公不作美遇到秋雨多的天氣一年的柿餅就會錯過加工的機會了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

黃土高坡的小丘陵地帶的氣候十分適合柿子的生長，晝夜溫差大，柿子含糖量高，糖度大，做出來的柿餅口感軟綿發甜，是冬季特別是春節期間當地農村必備的特色美味。

加工柿餅是個十分複雜的過程，首先在採摘柿子的時候就很費工，要一個一個的賽選適合做柿餅的柿子，成熟的軟硬度要適中，然後運回家中再逐個旋掉柿子皮。旋柿餅有傳統的柿餅旋車，加工的人一手搖著車子一手拿著旋刀在柿子皮上削著，這個技術不太好掌握。

旋好的柿餅要在高粱杆做的萡子上晾曬，下邊要用凳子支起來，這樣方便透風柿餅晾曬的速度也快，在Sunny明媚的天氣下一般一週左右就會把柿餅曬軟，然後用塑膠布和棉布把柿餅捂蓋在高粱杆萡子上邊。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

老家柿子多，但無人收購，如何加工增值？

我們老家也盛產柿子，每年柿子成熟的時節，漫山遍野紅彤彤掛滿枝頭，非常漂亮，但是大家都高興不起來，正如你所說無人來收購，有收購的也把價錢壓得很低，忙碌十幾天還不如打兩天工賺的多，索性都不去採摘了，每年都會出現大量柿子爛在樹上無人採摘的現象。

至於加工增值，基本上還停留在傳統的柿餅加工上，也有嘗試著釀製柿子酒和柿子醋的，但是由於柿子保鮮期比較短，需要大量冷儲保鮮，先期投入和研發資金較大，試錯成本太高，而且產品認知度不高，最後都沒有做成功。

在柿子的深加工方面，日本做的很好。他們對柿子在品種上進行了改良，保鮮期可長達半年之久。而且以柿子為主要原料、或輔助材料、為題材的深加工產品，以及衍生產品，達到 100 多種!

比如，食品類包括風味柿果糕點、醃漬品、保健飲品等產品系列；日用品類包括柿澀染織的紡織品、比較高階的染髮美髮產品、美容護膚產品、柿澀面膜、洗面香皂、殺菌、消毒、防蟲、除臭產品；柿子文化產品包括圖文出版物、卡通動漫造型、工藝品系列、美術品系列等。