粗飼料在牛的日糧佔了很大的比重，是養牛戶不可或缺的飼料。粗飼料對於促進牛腸胃蠕動和增強消化力有重要作用，是草食家畜冬春季節的主要飼料。

粗飼料中天然水分含量在45%以下，幹物質中粗纖維含量等於或高於18%，並以風乾物形式飼餵的飼料。如牧草、農作物秸稈、酒糟等。粗飼料營養成分含量較低，有機物消化率在70％以下，質地較粗硬、適口性差。

根據不同的粗飼料種類採用合理的處理辦法，能夠有效的改善飼料的適口性，提高牛羊的吃淨率，減少飼料浪費。常見的處理方法有物理法、化學法和微生物處理法。

物理法主要是透過改變粗飼料的物理性狀，變成牛喜愛採食的形式。最常見，歷史最悠久的是切短，喂牛前將秸稈或者草，用鍘刀或者及其切成3-4釐米的長度。另外一種是將秸稈粉碎後壓制成牛喜歡採食的，直徑6mm-8mm的顆粒。物理法操作簡單。

化學處理法主要是透過化學物質破話秸稈纖維和木質素之間的結構，提高牛對秸稈的消化率。目前比較常見的方法是氨化處理。氨化可是秸稈粗蛋白質含量從4%提高1倍以上，同時氨化還可以殺滅大量的害蟲，能有效提高養牛經濟效益。

最後一種是微生物處理法。利用特種的有益微生物和酶，將秸稈中難以消化的粗纖維轉化為可利用的糖類、脂類和蛋白質等。目前比較常見的方法是青貯。

在實際養殖過程中，秸稈的處理方式都是幾種處理方法結合起來的，這樣能夠發揮不同的方法優勢，提高粗飼料的利用率。例如常用的青貯就是物理切碎和生物青貯法的相結合。