用料

米粉

10克

蔥薑蒜

適量

雞肉

幾小塊

海帶

適量

冰糖

適量克

郫縣豆瓣

酸菜

步驟 1

先冷水泡發米粉，一般是頭天晚上就泡上，我是臨時決定的，就在用開水泡了幾分鐘後，撈在冷水裡面備用

步驟 2

準備配料1，家裡有啥用啥，臨時決定，很多配料都沒準備，將就（重要的郫縣豆瓣居然沒有出鏡）

步驟 3

準備配料2（這是自己做的第一罈泡菜，終於排上用場了

步驟 4

配料3：自己熬製的白白的豬油，這個時候也能發揮出它的光彩

步驟 5

第一步，先把雞肉宰小塊然後加入蔥薑蒜少許鹽醃製半個小時

步驟 6

鍋中燒熱放入菜籽油和豬油（我個人比較喜歡混合油感覺更香），依次放入花椒，姜蒜，八角等，關小火放入雞塊，煎到雞皮有微微焦，放入豆瓣冰糖，酸菜，小火待炒出紅油，倒入高壓鍋，倒入開水，上氣7分鐘關火。

步驟 7

盛上高壓鍋裡面的湯汁，撈上2坨雞肉，撒上蔥蔥香菜，完美。

步驟 8

出鍋，享受綿陽米粉