你說的不是涼皮而是粉皮吧。不知對不對你的胃口哦。

涼拌粉皮的做法

1。一個小奶鍋，中間加上綠豆粉三五勺，稍稍沒過鍋底就可以，加一點冷水攪勻，注意，冷水不要太多，只要把粉都溶開就可以了；

2。

加入剛剛燒開的熱水，一邊加一邊攪拌，動作要快，否則粉就會結塊，水夠燙的話，立刻就看見綠豆粉皮發起來了，透明的，稠稠的，非常漂亮，開水加到鍋子4/5的程度就差不多了，繼續攪拌，保證綠豆粉發的均勻。如果自己泡過藕粉吃的朋友應該很容易找到這種感覺，發起來的時候感覺就和藕粉差不多。

萬一水不夠燙的話，也不用擔心，拿到爐子上繼續加熱，（這就是為什麼一開始就用小奶鍋的原因，這時候再加熱很方便），當然要繼續注意不停的攪拌，直到達到上述所說的透明的又非常均勻的程度）

3。將透明的熱乎乎的涼粉倒在一個有蓋的餐具裡，放入冰箱

4。

黃瓜切成絲，加一點鹽醃一下，過一刻鐘左右把水擠掉，備用

5。

拿出凍好的綠豆粉，切成絲，和黃瓜絲放在一起，依個人口味還可以切入榨菜丁，加點肉鬆之類的，加生抽，糖，醋，雞精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，大蒜粉（可以用蒜末代替）等等你自己拌冷盤願意加的作料，拌勻

6 好了，美味可口的涼拌粉皮做好了

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