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這個是我的影片！可以看看，那幾天回家媽媽做的一頓涼粉，還是很不錯的味道。

是用土豆澱粉，加水在鍋中一直攪拌到糊狀，然後冷卻加上一些調味品食用，第一次可以少做一點，特別美味呦

娟子來為大家介紹一道茼蒿卷豆皮，希望大家喜歡，下面我們一起來了解具體的製作方法；

茼蒿一把、豆皮2張、糖少許、蒜泥適量、醋一勺、蒸魚豆豉一勺、香油適量

1;茼蒿洗淨

2；鍋中加水加少許鹽和幾滴油燒開，放入茼蒿焯水，撈出過涼水，擠幹水分

3‘；鍋中加水燒開放入豆皮煮2分鐘，撈出備用

4；茼蒿放在豆皮上，卷緊，切段放入盤邊

5；取一小碗放入蒜泥，糖、醋、蒸魚豆豉、香油調成料汁，放入盤中

6；一道清爽的茼蒿豆皮卷就做好了

冷盤有太多種了，製作方法也多的寫不過來。特色冷盤從字面上理解，應該是有特點又好吃的冷盤吧。

那我今天就給大家介紹一道我自創的冷盤吧，非常好吃，酸甜鹹辣，搭配獨特，味道也很清爽。

韭菜涼拌脆梨，梨作為水果，用在冷盤裡的機會不多。試了試，發現非常不錯。梨的甜味融合醋的酸味，比起用糖調製酸甜味，梨的甜味更為柔和。

首先，材料準備，我們需要的材料包括：韭菜、蔥、梨、小米椒、雞蛋

其次，食材處理

1、韭菜切斷熱水焯一遍，注意不要煮的時間長，下鍋一分鐘以內，斷生即可。

2、雞蛋攤成雞蛋餅，放涼切絲。

3、小米椒、蔥切絲

4、梨去皮切絲

最後調味

1、小米椒、蔥絲、梨絲，加入調味兒料，先預先醃製一會兒稍微出一點水即可。

2、然後加入焯好韭菜和雞蛋絲，調勻，撒一些芝麻介面

這道菜清脆爽口，酸辣甜鹹幾種味道特別和諧，值得大家試一試。

涼拌菜有很多種，每個人的口味不一樣，同樣的一道菜能做出很多種味倒，下面我就和大家分享一道涼拌菜，穿心蓮拌杏仁。

穿心蓮是一種藥食兩用的原料，它具有消炎清熱，抗菌，保肝利膽之功效。

1：首先取穿心蓮400g，去除其徑梗，只要葉片，放入到清水裡洗乾淨 撈出來控水備用。

2：蒜蓉少許，杏仁少許，紅小米辣切丁，放入到盆裡，加入鹽3g，味精1g，白糖10g，白醋10g，辣鮮露3g，耗油2g，把它們攪拌均勻備用。

3：把洗乾淨的穿心蓮放入到調變好的料汁裡，加入香油少許，辣椒油少許，拌開拌均勻既可裝盤。

過夏天了，濟南這兩天都已經到了接近30度，所以馬上就非常熱啦，大家也都在想著夏天吃什麼樣的小冷盤更加涼爽好吃。前幾天還有幾位朋友建議我寫一些關於小冷盤的作品，因為馬上過夏天了，大家都很需要學習小冷盤的做法。今天整理了幾道關於特色小冷盤的製作步驟分享出來，希望對大家有所幫助。

第一道，檸檬泡腳鳳爪。

準備食材:

雞腳，檸檬，泡椒，姜，蒜，小米椒，白糖，米醋，冰塊。

製作步驟:

雞腳清洗乾淨以後，從中間切開，一分為二，然後把它放入鍋中，加入涼水，放入薑片，料酒，煮熟以後撈出。放入涼開水中，再加入冰塊，浸泡十分鐘。小米椒切圈，檸檬切片，準備一個碗裡面，放入薑末，泡椒，小米椒，檸檬，然後把雞腳撈出來放入。再加入白糖，米醋，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封起來，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出便可食用。第二道，涼拌木耳。

準備食材:

木耳，白芝麻，蔥，姜，蒜，植物油，小米椒，白糖，醋。

製作步驟:

木耳提前兩個小時放在溫水裡泡發開，然後放入清洗清水中沖洗乾淨。鍋裡放入清水，大火燒開，放入鍋中煮熟，用漏勺撈出來控一下水，放入一個盆中。蔥切末，姜切末，大蒜拍扁，切成末，放入木耳中。小米椒切成圈，放入盆中。白芝麻選用熟的白芝麻，直接撒入木耳中，然後加入醋，白糖。炒鍋裡面放入植物油，加熱以後直接澆到木耳上，攪拌一下，撒上幾滴香油，攪拌均勻，即可裝盤食用。第三道，涼拌裙帶菜。

準備食材:

裙帶菜，醋，白糖，大蒜，香油，白芝麻。

製作步驟:

裙帶菜買回來以後，先放入清水中浸泡30分鐘，把外面的鹽分全部泡出，再衝洗一下。放入一個盆中，倒入香醋，白糖。大蒜去掉皮，拍扁，切成碎末，放入裙帶菜裡，最後滴上香油，撒上一把白芝麻，攪拌均勻即可擺盤食用。第四道，藍莓山藥。

準備食材:

山藥，藍莓醬，蜂蜜，白糖。

製作步驟:

夏天就喜歡吃一些爽口的菜，下面分享下我做的泡椒雞爪吧。

材料:雞爪適量 小米辣 檸檬 洋蔥 泡椒一袋 鹽 雞精 白糖 料酒 姜

做法如下:

一:先將買回家的雞爪清洗乾淨，一切兩半備用。

二:鍋中放水，加入料酒薑片，冷水放入雞爪，水開焯5分鐘，瓢去鍋中浮沫，焯好後放入冷水中多投幾遍，目的讓雞爪涼透。

三:準備配料，把小米辣切丁，檸檬切片（3-4片就行）洋蔥切條，把小米辣，檸檬，洋蔥，泡椒都加入到盆中，依次加入鹽，雞精，白糖，最後放入雞爪，上下攪拌，蓋上保鮮膜放入冰箱裡，冷藏12小時左右，時間長點雞爪可充分入味。

一道爽口的泡椒雞爪就完成了。說的我都流口水了。