驢肉鍋盔的做法

先看看原材料：

主料：驢肉、低筋麵粉

輔料：胡椒粉、五香粉

調料：醬油(曬制)、花生油、食鹽

第1步

半斤驢肉剁成泥，剁的越細越好，剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油拌勻，絞打上勁。(這一步也可以用滷好的驢肉代替)

第2步

然後再和麵，注意，面一定要和得軟一些，和好後加入一勺花生油繼續揉，知直到把油全揉到面裡去，和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。

第3步

面餳好了就可以開始做鍋盔了，面再揉一揉下劑子，把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型，再在上面刷一層油，然後抹上肉泥，捲成卷，按扁，擀成薄餅。

第4步

取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。

1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。發酵好的麵糰，揉勻。2、將揉好的麵糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。3、將卷好的麵皮，慢慢搓長。4、將所有的面盤在一起。5、擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。6、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。驢肉滷熟，把餅放火炕熟，然後夾上驢肉

步驟

1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和麵

2.青椒洗淨，切碎塊；尖椒洗淨，切碎塊備用

3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎

4.放少許鹽溫水和麵，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右

5.把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵團，揉勻擀成長條狀

6.在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折

7.再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可

8.平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋

9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可