原料：生豬臉1個、老滷水1鍋、小米椒蘸碟1碟

製法：

1.豬臉治淨後汆水，再放入九成熱的油鍋裡炸至色金黃，撈出瀝油，待用。

2.將炸豬臉放入老滷水中滷5～6個小時，撈出在皮面上劃塊，裝盤後隨小米椒蘸碟上桌

將南瓜蒸熟，搗成泥狀和麵粉等混合成麵糰。

步驟二

2.將麵糰擀成麵餅。

步驟三

3.將麵餅疊成幾層，之後切成絲。

步驟四

4.將切好的麵條散開涼放。

步驟五

5.將所用配料洗淨晾乾切成所需的形狀備用。

步驟六

6.切好涼拌的配菜。

步驟七

7.將鍋中的水燒開，將麵條放入鍋中煮熟撈出放入冷水中過涼備用。

步驟八

8.鍋中倒入適量油，加入蔥花爆香。

步驟九

9.將肉末、杏鮑菇等配菜依次放入鍋中炒香，加入豆瓣醬和醬油等炒熟盛出備用。

步驟十

10.將面和肉醬菜碼一起攪拌均勻，加入自治的辣椒

早期的金面子變“ 醃製” 為“ 滷製”，先滷後蒸，最後復滷，現在只需先炸後滷便可，成菜方便了許多。

原料：生豬臉1個、老滷水1鍋、小米椒蘸碟1碟

製法：

1.豬臉治淨後汆水，再放入九成熱的油鍋裡炸至色金黃，撈出瀝油，待用。

2.將炸豬臉放入老滷水中滷5～6個小時，撈出在皮面上劃塊，裝盤後隨小米椒蘸碟上桌。

青椒野豬肉

原料：養殖野豬肉（二刀肉）300克 、青椒段200克 、紅花椒、 鹽菜末

製法：

1.鍋裡放水燒開，放入老薑、花椒、八角、山柰、大蔥節等，待香味溢位後，放入洗淨的豬肉煮至七分熟後撈出晾涼後切片備用。

2.鍋裡放入少量菜籽油燒熱，把蔥薑末、紅花椒粒、少許鹽菜末炒香後放入切好後的豬肉片炒至吐油微卷，再放入切好的青椒段炒熟並調入鹽、白糖、味精即可起鍋裝盤。