首先第一個部位呢，就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱牛肉的上品。顧名思義，牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，所以常用來做菲力牛排及鐵板燒，家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。

要問冬季吃什麼肉類最好，那羊肉絕對是首選，不僅有著禦寒的功能，吃起來更是鮮美可口，不管是涮火鍋還是燉湯，還是燒烤，羊肉都深受人們的喜愛。但是吃了這麼久的羊肉，你知道羊身上哪裡的肉最好吃嗎？

1、羊肋骨

羊肋骨應該是羊身上賣的非常好的部位了，肉質口感都非常的好，味道鮮味，不用費勁剔骨頭，同時做法也非常的多，無論是煲湯、燒烤、紅燒都特別的合適，想想都好吃

2、羊脖子

羊脖子肯定很多人就沒吃過了，可能買它的人也只是為了燉湯喝，但其實羊脖子上的肉非常的鮮嫩，脖子因為時時刻刻都在運動，肉質非常的緊實滑口，喜歡啃骨頭的人，羊脖子便是最好的選擇

3、羊蠍子

不知道的人大多都很疑惑羊蠍子是什麼，這東西怎麼吃。可是在懂行的人眼中，這就是頂級美食。都知道羊肋骨賣的好，其實羊蠍子才是賣的最好的，只是因為數量少，很多人都需要提前預定，這才使得很多人都沒聽說過