用料：草魚1500克

步驟：1.草魚去鱗、去除內臟清洗乾淨，瀝乾水分2.依脊柱線把魚切成兩半，再橫向切成小塊，大小依個人喜好3.加入食鹽、花椒粉、乾薑粉，淋適量老抽和料酒4.攪拌均勻進行醃製（此項工作最好在前一天進行，入味更徹底）5.用筷子夾著魚塊在乾麵粉裡打滾，使魚塊表面粘上一層面粉6.油燒至八成熱時放入魚塊，利用中火進行炸制，不要著急翻轉魚塊，待定型後再翻轉7.炸至兩面色澤金黃酥脆時撈出控油

1.準備新鮮的草魚，已經讓賣家剁成小塊，加入一把麵粉把魚攪拌均勻，然後用清水沖洗乾淨

2.加兩勺鹽，一勺料酒，一勺花椒粒，薑片少適量，蔥段適量，一勺白胡椒粉，兩勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蠔油攪拌均勻，蓋保鮮膜放入冰箱醃製一晚，第二天拿出後用清水衝一下撈出控幹水分（忘拍照了）

3.準備澱粉

4.醃好的魚塊依次放入澱粉中翻滾均勻，抖掉多餘的乾粉後放入盤中備用

5.全部裹完澱粉

6.起鍋倒油，大火燒至油5成熱調中小火

7.油溫五成熱依次下入魚塊

8.炸至表面金黃即可，魚塊剁得比較小，大概5分鐘左右就熟了，然後調大火炸一分鐘，逼出魚塊中多餘的油

9.出鍋

10.裝盤即可享用了