素雞750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生薑、小蔥適量。

4、先把生薑切片，小蔥切末，然後把素雞外面紗布去除，再把素雞切片。

5、然後放入五成熱的油鍋中，表面炸制色澤金黃，表皮酥脆起氣泡後撈出。

【老劉小貼士】

素雞透過油炸以後，燒製時更加入味，而且吃起來口感，外皮有點酥脆，中間非常的嫩滑。

6、鍋中留適量底油，然後放入冰糖來熬糖色，熬到呈醬油色，起氣泡時放入炸好的素雞，翻炒上色，再放入薑片，繼續翻炒片刻，然後放入漫過食材的涼水，再放入一勺黃豆醬，5克蠔油，10克生抽，5克老抽，鹽一勺，然後蓋上鍋蓋，中小火慢燉30分鐘。

7、等湯汁收濃時，再放入蜂蜜，翻炒均勻，裝盤撒上蔥末點綴，這樣一盤鮮美入味的秘製素雞就做好了。

8、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅肉味素雞含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

把黃豆泡發4個小時，把泡發好的黃豆撈出，再洗兩次，控幹水放到一碗中；

把白條雞洗淨剁塊，然後放水中泡10分鐘，把血水泡出，用溫水洗兩次，把適量料酒放入雞塊中，為了除腥。

這時鍋裡放入適量油，油熟放入蔥薑蒜沫爆鍋，把雞塊倒入，反炒2分鐘。跑跑料酒味，這時放入適量鹽，少量醬油，倒入滿過雞的水，放上黃豆一塊燉，大火燒開，小火煮4O分鐘，熟後盛入盤中，黃豆素雞就燉好了。