回族風味飲食有：
（一）手抓羊肉
手抓羊肉是西北迴族人民的一種地方風味的名菜。各地的做法基本一樣。將整個羊分為前腿、後腿、背子、脖子等五大塊，用冷水浸泡並洗淨血水後，放入清水鍋裡煮，待水滾後除去浮沫，同時放入蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟後趁熱吃，每人準備一個小碟，調上醬、醋、蒜末、薑末、香菜等，然後把手洗乾淨，邊撕邊蘸著吃。寧夏、青海有些地方吃手抓時，只用蒜片下著吃，不用其它調料。
（二）燴羊雜碎
燴羊雜碎是西北廣為流傳的回族風味小吃，甘肅臨夏等地的回族管它叫羊雜割。羊雜碎一般人認為是不登大雅之堂 的，然而經過愛清潔講衛生。擅長飲食業的回族之手，卻別具一格，名揚主途。特別是寧夏、甘肅、陝西、青海等地的回族做羊雜碎，歷史悠久，富有經驗和傳統。羊頭羊蹄燎得又黃又亮，心肝腸肚用開水燙洗得乾乾淨淨，尤其是灌面肺頗有技術。將羊肺從喉管灌滿水，然後倒去，反覆數次，直到羊肺呈潔白色時，將洗去麵筋的麵糊灌入肺中，使羊肺擴張，掛起空去水分。待全部洗好後，將羊頭、腸、肝、肚、肺一起下到開水鍋裡，除去浮沫，煮半小時取出。再撇出楊油炸辣椒而成為紅油。燴羊雜碎時，將羊頭、肚、肝、肺均切成厚薄粗細均勻的線絲，下入原湯，凋入蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、紅油等作料，還要配上香萊和其它時鮮蔬菜少量，即烹調成了色味俱全的燴羊雜碎。
（三）涮羊肉
涮羊肉以回族經營而聞名於海內外，是一種高階待客佳餚。回族也叫測鍋子。吃涮羊肉能激發人們歡樂愉快的情緒，誘人食慾。客人和主人圍座在火爐旁，邊品嚐邊敘談，向香情意濃。吃涮羊肉是很講究的，一是要選好羊肉，現在一般以寧夏、內蒙的綿揭羊肉為最佳，且用後腿肉者多，肥瘦相間；二是講究刀工，主要是把肉切成薄片；三是要準備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、滷蝦油、蔥花等十幾種，同時還要準備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜；四是要講究“涮”，一般在涮鍋子里加進薑片、羊尾油或海米、鮮蘑菇後，待湯開時將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。
（四）油香
油香是回族民間傳統食品，是回族對油餅的特殊稱謂。每逢節日都要炸油香以示慶賀。寧夏回族對油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小淨，以保持清真。吃油香時，要順著刀口方向用手掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。
（五）蓋碗茶
蓋碗茶又稱“三炮臺”，民間叫“盅子”，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。蓋碗茶，因配料的不同而有不同的民稱，根據不同的季節選用不同的茶葉。配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人，可根據病情選不同的茶水，如清熱洩火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；促進消化可用白糖清茶。日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等。回族泡蓋碗茶需用滾燙的開水衝下碗，然後放入茶葉和各種配料，衝入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。
回族喝蓋碗茶，不能拿掉上面的蓋子，也不用氣吹飄在上面的茶葉，而用蓋子“刮”幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。 每刮一次後，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶 盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口地慢飲，如 同漢族飲酒那樣。主人倒茶時，客人一般不要客氣，更不能端上來一口不喝。那樣會被認為是對主人不禮貌、不尊重的表現。
在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝淨，要留一點，這樣主人會給您繼續倒水。如果已經喝夠了，就把茶盅的水全部喝乾，用手把碗口捂一下，或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃到嘴裡，表示已經喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。
回族風味飲食有：
（一）手抓羊肉
手抓羊肉是西北迴族人民的一種地方風味的名菜。各地的做法基本一樣。將整個羊分為前腿、後腿、背子、脖子等五大塊，用冷水浸泡並洗淨血水後，放入清水鍋裡煮，待水滾後除去浮沫，同時放入蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟後趁熱吃，每人準備一個小碟，調上醬、醋、蒜末、薑末、香菜等，然後把手洗乾淨，邊撕邊蘸著吃。寧夏、青海有些地方吃手抓時，只用蒜片下著吃，不用其它調料。
（二）燴羊雜碎
燴羊雜碎是西北廣為流傳的回族風味小吃，甘肅臨夏等地的回族管它叫羊雜割。羊雜碎一般人認為是不登大雅之堂 的，然而經過愛清潔講衛生。擅長飲食業的回族之手，卻別具一格，名揚主途。特別是寧夏、甘肅、陝西、青海等地的回族做羊雜碎，歷史悠久，富有經驗和傳統。羊頭羊蹄燎得又黃又亮，心肝腸肚用開水燙洗得乾乾淨淨，尤其是灌面肺頗有技術。將羊肺從喉管灌滿水，然後倒去，反覆數次，直到羊肺呈潔白色時，將洗去麵筋的麵糊灌入肺中，使羊肺擴張，掛起空去水分。待全部洗好後，將羊頭、腸、肝、肚、肺一起下到開水鍋裡，除去浮沫，煮半小時取出。再撇出楊油炸辣椒而成為紅油。燴羊雜碎時，將羊頭、肚、肝、肺均切成厚薄粗細均勻的線絲，下入原湯，凋入蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、紅油等作料，還要配上香萊和其它時鮮蔬菜少量，即烹調成了色味俱全的燴羊雜碎。
（三）涮羊肉
涮羊肉以回族經營而聞名於海內外，是一種高階待客佳餚。回族也叫測鍋子。吃涮羊肉能激發人們歡樂愉快的情緒，誘人食慾。客人和主人圍座在火爐旁，邊品嚐邊敘談，向香情意濃。吃涮羊肉是很講究的，一是要選好羊肉，現在一般以寧夏、內蒙的綿揭羊肉為最佳，且用後腿肉者多，肥瘦相間；二是講究刀工，主要是把肉切成薄片；三是要準備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、滷蝦油、蔥花等十幾種，同時還要準備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜；四是要講究“涮”，一般在涮鍋子里加進薑片、羊尾油或海米、鮮蘑菇後，待湯開時將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。
（四）油香
油香是回族民間傳統食品，是回族對油餅的特殊稱謂。每逢節日都要炸油香以示慶賀。寧夏回族對油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小淨，以保持清真。吃油香時，要順著刀口方向用手掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。
（五）蓋碗茶
蓋碗茶又稱“三炮臺”，民間叫“盅子”，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。蓋碗茶，因配料的不同而有不同的民稱，根據不同的季節選用不同的茶葉。配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人，可根據病情選不同的茶水，如清熱洩火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；促進消化可用白糖清茶。日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯等。回族泡蓋碗茶需用滾燙的開水衝下碗，然後放入茶葉和各種配料，衝入開水，加蓋。泡茶時間一般為二至三分鐘。
回族喝蓋碗茶，不能拿掉上面的蓋子，也不用氣吹飄在上面的茶葉，而用蓋子“刮”幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。 每刮一次後，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶 盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口地慢飲，如 同漢族飲酒那樣。主人倒茶時，客人一般不要客氣，更不能端上來一口不喝。那樣會被認為是對主人不禮貌、不尊重的表現。
在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝淨，要留一點，這樣主人會給您繼續倒水。如果已經喝夠了，就把茶盅的水全部喝乾，用手把碗口捂一下，或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃到嘴裡，表示已經喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。