鮑

魚在《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘，鹹，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎，故有“明目魚”之稱。同時味道也鮮美，其肉質細嫩，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。

擴充套件資料

分佈範圍：

各大洋中，以太平洋沿岸及其部分島礁周圍分佈的種類與數量最多，印度洋次之、大西洋最少，北冰洋沿岸無分佈。

太平洋東岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美國、墨西哥的西海岸均有鮑分佈；太平洋西岸，北起勘察加半島，沿日本、北韓半島、中國、菲律賓、馬來半島，印度尼西亞，至澳洲、紐西蘭，再向南直至紐西蘭以南一千餘公里地處亞南極的馬奇島均有鮑魚分佈；但是夏威夷群島尚未發現有鮑魚分佈。

印度洋周圍，沿孟加拉灣、阿拉伯海、波斯灣，向南沿非洲東海岸的坦尚尼亞、馬拉加西，直至好望角也有鮑魚的分佈，以非洲南端海區的產量為多。