鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。

櫥櫃材質不同清潔材料也有異，中性清潔劑大部分情況下都是可以使用的。

檯面 〔保養篇〕　　

無論是哪種材質都怕高溫的侵蝕，使用中應注意：　　

應該避免熱鍋、熱水壺直接與櫥櫃接觸，最好能置於鍋架上。　　

操作中應儘量避免用尖銳的物品觸擊檯面、門板，以免產生劃痕。無論選擇何種檯面都應在砧板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，還能做到更好的清潔衛生。　　一般材質的檯面，有氣泡和縫隙，如果有色液體滲透其中會造成汙漬或變色，因此應避免染料或染髮劑直接置於檯面上。　　化學物質的侵蝕，對於很多材質來說也是不允許的。例如，不鏽鋼檯面沾到鹽分就有可能生鏽，因此平時還應注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上。人造板材櫥櫃應避免積水長時間滯留在臺面上。　　

〔清潔篇〕　　

櫥櫃檯面有人造石、防火板、不鏽鋼、天然石、原木等材質，不同的材質有不同的清潔方法。　　

人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用光亮劑，否則會造成刮痕或侵蝕。　

防火板材質的櫥櫃可使用家用清潔劑，用尼龍刷或尼龍球擦拭，再用溼熱布巾擦拭，最後用乾布擦拭。

天然石臺面宜用軟百潔布，不能用甲苯類清潔劑擦，否則難以清除花白斑。清除水垢時，不能使用酸性較強的潔廁粉、稀鹽酸等，否則會損壞釉面，使其失去光澤。　　

如果櫥櫃是原木材質，應先用撣子把灰塵清除乾淨，再以乾布或沾原木保養專用乳液來擦拭，切勿使用溼抹布及油類清潔品。　

洗滌盆或煤氣爐等檯面處應避免敲擊或受到撞擊，兩塊檯面相接處，應避免水分的長期浸泡。　　

門板　

門板的材質和檯面差不多，因此它的保養和清潔也和檯面大同小異。　　

〔保養篇〕　　

避免檯面上的水流下來浸泡到門板，否則長久後會產生變形。　

門板合頁及拉手出現鬆動及異響，應及時調校或通知廠家維修。　

實木門板可使用傢俱水蠟清潔保養。水晶門板可用絨布沾溫水或中性清潔劑擦拭。　　

〔清潔篇〕　　

油漆類門板不可用可溶性清潔劑。　　

所有苯類溶劑和樹脂類溶劑不宜做面板清潔劑。　　

櫃體　　

〔保養篇〕　

上櫃的承載力一般不如下櫃，所以上櫃內適合放置輕的物品，如調味罐及玻璃杯等，重物最好放在下櫃裡。　

放入櫃內的器皿應該清洗乾淨後再放入，特別要注意需把器皿擦拭乾。　

櫥櫃中的五金件用乾布擦拭，避免水滴留在表面造成水痕。　

料理臺的水槽可以事先用細絲兜住內部濾盒，防止菜屑及細小殘渣堵住水管。

〔清潔篇〕　

每次清洗水槽時，要記得把濾盒後的管部頸端一併清洗，以免長期堆積的油垢愈積愈多。　

如果油垢長期堆積在水槽管道內，不易洗淨，那麼試試在水槽內倒一些廚房去油漬的清潔劑，然後用熱水衝，再以冷水久衝。

嚴防烈性化學品接觸檯面，如去油漆劑、金屬清洗劑、爐灶清洗劑、亞甲基氯化物、丙酮(去指甲油劑)、強酸清洗劑等。若不慎與以上物品接觸，立即用大量肥皂水沖洗表面。若沾上指甲油請用不含丙酮的清洗劑(如酒精)擦拭，再用水衝。